minnen 2009-6-9 15:10
麻辣香腸[13P]
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[size=4]·原 料: 猪前腿肉10斤、辣椒粉2两（可依个人口味增减）、花椒粉0.5两（可依个人口味增减）、胡椒粉1大匙、白糖2两、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)、白酒2两、肠衣适量。
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·操 作:
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1、猪内用干净湿布擦一遍（不能用水洗）。 m5]|F0J2^z
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2、去皮后切成片。
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3、放入辣椒粉所有调料。 d?}0yg]~
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4、充分拌匀，腌约20分钟（如果没时间的话，也可不腌）。 ;j.ug/S0g[E6W3^
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5、准备一筒状的物件，如果实在没有这类型的东东，可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈。
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6、将肠衣套在筒上，如果是铁丝圈，就将肠衣的口部套在铁丝圈上，在肠衣的终端打上死结。 !u5AiT
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7、将肉从筒口往里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。
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8、全部装完后将肠衣口结牢，然后用针在香肠上扎一些孔。
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9、在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。
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10、在每间隔两节的地方拴上挂绳。
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11、将香肠提起，放沸水中汤一下后立即提出，此动作一定要快哈：）
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12、挂在通风处10天后即成，如果有条件烟熏一天的话，会更更更香。
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fdxly 2009-6-9 15:59
一直没搞清，肠衣到底是个什么东东9^/~jog0YLy
这是南方的香肠吧，还是喜欢北方的，黑色的
what126126 2009-6-9 17:22
赶快学着作，自己作可比街上买的干净多了！
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