查看完整版本: 石斛竹荪老鸭汤[5P]

石斛竹荪老鸭汤[5P]

[size=4][color=Indigo]材料：!^t;K hXC

(p\ EX3Xy 鸭子半只、石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐1 1/2茶匙、味精少许。/`u!~D5Z4|{2t.Mz:Hc
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009052509412215.jpg[/img]
ES-ig3x4{
8Y{Z3N&vY;KA8f/V G 作法：
lv"Ji9h Cn
[ i
)?p1FEF)Q 1、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段W3Z"R2Lf8^x

4WxYwq 2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内
Ae4|^gEfMT [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009052509413631.jpg[/img]
ic5g XhRZ 7v*By:H-`a(i
bd
3、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时
7P2N.Z!i{I
@w|pi
7q b\e1eC~ m$Ha/E 4、提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙nnq:h1T-I5e%[
O6U*k{
){ W"i G5]+w
5、1小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可
[8A+PI%c2M [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009052509414808.jpg[/img]
,e:U1?Kif
7h.Br!\l4I a!@ 贴心建议：
vgu!n8W r!a
2_.k~F;h$k2B 1、“石斛，可补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃，轻身延年。”《日用本草》：“老鸭，能滋五脏之阴，清虚劳之热，补气解水，养胃生津。”可谓能补充过度消耗的营养，又可以除去暑湿的不良影响。两者煲汤清而不淡，补而不燥；具有滋阴清热、调理身体机能、增强身体免疫力的功效，特别适宜新加坡一年夏季及湿热人群进补食用。4aR7N s&VD!}~V

"jm't:M+XX$E@ 2、鸭子在炖汤前最好先焯烫出血沫，这样既可以去掉生鸭的腥臊味，也可以去除多余的油脂
2Zs6oN'at [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009052509420046.jpg[/img]
U-N.s/qjZ"n$j9R
8Xs,][._R 3、竹荪是一种菌类食物，含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体、补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效H$q\zD;D
:P*QIT0b
4、竹荪在烹饪前要先去掉根部小白圈，不然会有点怪怪味道，不喜欢头部网状的也可以去掉，只留下竹荪筒煲汤；竹荪不宜长时间炖煮，所以最后汤快煲成时再放入即可x]w)c%O
?G0@Q
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009052509421386.jpg[/img][/color][/size]

不错，工艺简单，颜色也比较好看，夏天喝清火。我一般晚上打自动档去煲汤。早上就能喝了。