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上汤溜鱼片-自己做出美妙的好滋味

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^sw(r7Ew ^(M K [img]http://lucai.abang.com/od/chuantonglucai/a/liuyupian_p1.htm[/img]
7YJ!I,bY D7I}     鲁菜做鱼一直是比较有特色的，大多数以口味醇厚、鲜咸味美、工艺考究著称。 dXm&Y\


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    今天为大家介绍的这道上汤溜鱼片同样是一道不可多得的鲁菜经典，其鱼肉雪白、汤色淡雅、入口即化、鲜美异常。不但下酒下饭均可，而且是一道高蛋白低脂肪的健康菜肴。
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/e6s3U-u v0R2j3l+Fs*X     那么，上汤溜鱼片怎么做？上汤溜鱼片的做法有什么讲究吗？下面就教你一个简单易学的好方法吧——
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    上汤溜鱼片的做法：c {{0B z
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nivLu ThK oi 主料：
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(j`(S3ODK     草鱼一条（大概1500克就可以了）。
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|#mDeX6XX1R 辅料：
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W0p!y!{)Qg!q#y     生鸡蛋清。 U4\'H si,fmyJ
   
@0~ ac#b{8n&V#| 调料：HJ_.};`9yI7G
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[O.C!peO@|     盐、味精、糖、黄酒、鲜汤、白胡椒粉、水淀粉、食用油。YYR:Sj-Pm e
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制作步骤：
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　　1、将草鱼去鱼鳞和头尾后，从背部下刀剔去鱼骨备用。M#mo9Q[1u\-R4s%u

#oYy}(]]     2、将草鱼肉斜刀片成大约0.5毫米厚的薄片、用盐、黄酒腌10分钟备用。e5VGC6~1R0i9cI&Z
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    3、将腌好的鱼肉片用鸡蛋清、水淀粉上浆备用。,fv0t0KKqdV/h

:o2I9v T)]&KkRXJN C?     4、锅中做油，4成热时将鱼片依次下入锅中，待表面的浆定型后在轻轻将鱼片滑开。,mf+B{&g}/jOl Y

9Vr`$me_ma"V&E     5、鱼片变成白色后立即捞出控油备用。
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mso$gQPf#R     6、锅中留少许底油，5成热时下入白胡椒粉略微推几下后下入鲜汤烧开。
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    7、汤中加入盐、味精、糖调好味后下入鱼片。/E'HL3RYb
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N!h6F"|)c     8、立即用水淀粉勾芡后淋上少许麻油即成。
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Mi2cd"kY ps：
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A     1、片鱼片时要尽量均匀和保持鱼片的完整，否则会影响成品的外观和口感。^P`
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b-L;^:|E"n)|     2、鱼片入油锅之后不要马上推动，否则容易造成“脱浆”。
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+T+d$y7oG*V     3、鲜汤可以在大型超市中购买棒骨汤即可。

哇，俺非常喜欢吃鱼，楼主提供的一定要试一试，谢谢楼主喽。

看着好像卖的鱼皮，说实话感觉没有卖相，虽然他应该比较有营养

看得我直流口水啊，明天下午买条鱼做了尝尝

非常喜欢吃鱼，楼主的这种做法还没有试过,改天试一下.

这个不错，我喜欢吃鱼，做法看起来也不难，有空试试看。