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口水鸡------呵呵，俺是流口水了：））

这个菜是前几天在一个网站上学的，正好来了朋友就试了试，还算满意。现将论坛详细的步骤图片转过来给大家参考。其中也有自己的心得！?X'K W%v\5D0|
[img]http://it.814e.com/space/upload/2009/05/31/3290775155272.jpg[/img]这是成品，下面是步骤：）/O6s:En&y$~-N
1、锅里放大半锅水，加葱段姜片烧至大开。"EXpU J [Dz
[img]http://it.814e.com/space/upload/2009/05/31/3290776092861.jpg[/img]
3H;x'UC9u5@ x,pCI 2、把鸡腿或整鸡放在里面大火煮七八分钟。我是用的一只整鸡，在点里挑的半年的小鸡，好熟，而且肉嫩。wUG1KZ+ve&]
[img]http://it.814e.com/space/upload/2009/05/31/3290776402057.jpg[/img]
T:dq_o:k@8N@2AA 3、鸡腿煮好后不要开盖，再闷十分钟。怎样才算熟了呢？我的经验是用筷子能插进肉里就行了：））N7f+Eo6m,T
[img]http://it.814e.com/space/upload/2009/05/31/3290776879850.jpg[/img]
h(|d2]!a^ 4、捞出来放在冰水里冰镇。呵，因为时间仓促，没有准备冰水，就把鸡捞出来，放在盆里，用自来水冲了。
$o@dw+s"V#[X [img]http://it.814e.com/space/upload/2009/05/31/3290777508243.jpg[/img]gI4IoO/}2yF
5、凉透后控水。这步就没有什么注意的了，呵gB%Ps2kd~q+D
[img]http://it.814e.com/space/upload/2009/05/31/3290778286234.jpg[/img]i(F"cO7IEzI
6、斩成块码在盘里。
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D [img]http://it.814e.com/space/upload/2009/05/31/3292096717820.jpg[/img]
/NcS1v/\;Uy4i5L 7、调汁：口水鸡除了鸡要做的爽嫩，另一个关键就是调味料了，不要嫌麻烦，一定要料全啊。Y/U3z Ch'N7]IY
     （1）炒熟的花生米切碎，还有熟芝麻。p"S^#O\{nL
[img]http://it.814e.com/space/upload/2009/05/31/3292097346212.jpg[/img]|(b%^D^RZ
      （2）再加葱姜蒜末和香菜末。
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B1{%Am R _2{7?l.d [img]http://it.814e.com/space/upload/2009/05/31/3292097964605.jpg[/img]
B4T'qk5A)QM {       （3）辣椒面、盐、糖、鸡精和花椒粉。^fq~Q~
[img]http://it.814e.com/space/upload/2009/05/31/3305494371627.jpg[/img]a|)K!Xtz8A2zQ
        （4）5：5的比例，把花生油和香油烧热，倒在备好的调味料里。
(h#~~u%L^cN7c [img]http://it.814e.com/space/upload/2009/05/31/3292099061791.jpg[/img]
gq0R W%E0Eh_%iK        （5）然后再调味少许醋、麻汁和酱油。
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8、大功告成：把调味料倒在鸡块上就大功告成了！ @(O"uUZ
[img]http://it.814e.com/space/upload/2009/05/31/3292857653012.jpg[/img]E"[|`E.g(cZ9R
这真是非常过瘾的一道菜，不用吃光看就流口水了，嘿嘿。zDQJ2EmT
[img]http://it.814e.com/space/upload/2009/05/31/3292858755826.jpg[/img]y.@}r4]V)N

yA/g7?}l0A 心得：1、鸡最好是用小鸡，肉嫩。1i7y | ?#R"H
         2、鸡煮熟后，最好放在事先准备好的冰水里，这样做能使鸡肉更加嫩滑。（冰水，嘿，凉开水放在冰箱里呆一段时间就是冰水了：）
VKV%_je          3、炒熟的花生不可缺少，用上后会提香哟，不过我用的多了些，最后的汁成了花生糊了，呵呵，适量哟。
qX~9E9`1[6@/d'w9j          4、里面的调料，比如盐，可以根据南北方的口味不同而加减，我是北方人，盐放的少了，还真感觉味道有点淡。I5GQ_'Z(lk{(b
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总结：第一次跟着网上做这道菜，虽然有些手忙脚乱，但当把口水鸡端上桌子时，朋友真说造型好看，嘿，而且吃起来香、嫩、滑，挺有成就感  的。在这里奉献给各位，可以试试哟！+f3L$XpB2U hpLd
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不好意思，因为是第一次传图片，本来想把详细的制作过程照片传上来，但开始放在百度空间无法显示，这是又申请了个免费空间放照片，不知行不行，如果各位朋友能看到，请点红心支持，呵呵，不容易！俺
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m4u[qb.nSR [[i] 本帖最后由 BZWJX 于 2009-6-1 15:07 编辑 [/i]]

图片怎么不行啊？我这是看了图片区的介绍才在网易做的相册，我再看看，把照片补上

楼主，配图真的看不到了，不过我更加好奇的是你都发帖310了，怎么还是个一级会员啊，有空发信息聊聊。

各位朋友能看到图片吗？第一次发图片，也不知其他朋友看到没有，如果看到，请支持一下，下次我再努力了！

看得到图 并且讲解的也很详细 有时间也试着做一下 。

:excellence 刚开始还以为楼主做的是肠粉呢，确实是调味料放多了。我觉得在盘中什么也不要放会更好点，要的话直接放点芫茜上去做点缀就行了，做成白切鸡也不错啊，相信楼主会喜欢，也是别有一番滋味

楼主现学现用，佩服，红心奉上，请笑纳！谢谢介绍。

大力支持楼主!我就喜欢这道菜!中午就做做看.

楼主的口水鸡，看起来很好吃，味道怎样，谢谢楼主的介绍:excellence

恩。正好，我家自己养了很多鸡，它们都是吃露水 草子，虫子，按楼主的做法一定更好吃了

最近流行感冒，吃鸡有助于增强抵抗力，对于预防感冒也有很大的好处

这个名气够大的了

看得到图 并且讲解的也很详细 有时间也试着做一下 。

建议楼主做点红油，这样可以节约香油,颜色更鲜艳点,更有食欲

我是没楼主这手艺啊，口水鸡确实好吃得很，特别是夏天吃

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口水直流啊，太棒了，这种吃法嫩啊，好好学习，自己搞一只试试

看的是有点要流口水的感觉，有时间了也来做做看味道怎么样。

看起来很不错哦，楼主对于调料的搭配分量没有说清楚。

看了你的图片，真的流口水中，准备回家去做

楼主，你的图片真是极具诱惑力啊，边看边流口水啊！