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查看完整版本: 龙卷虾[3p]

ys19880731 2009-5-28 08:17

龙卷虾[3p]

[b][size=5][color=RoyalBlue](Hurricane Shrimp) v:j*t2{8YC2U7DwC1vn
)RgK h&{
曾经在餐馆吃过这道菜,当时看着名字觉得好奇,就随手点了这道菜。菜一端上,顷刻间被其靓丽的外表,浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾,而其外脆里软的口感,搭配酸甜辣的番茄蘸酱,风味独具一格。
0t1h@3NR_ vw!k .I{ dJbf)x'V`

L;O*E8k-}z z [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product01.jpg[/img]
?C*Q;p p{s+B
!r*i,?Qt4ZL +\8@I!R |
准备时间 40分钟}/|iWp+Yu
烘烤时间: 20分钟'n5pNw3qO)B*sN
量: 16个 Qa,chs8Z$s
O \ pR|C*q1_
&K u5i$vS#wA-R
材料:rg2O*i"JDQ
虾 (shrimp) 16个,洗净去壳去皮,留尾壳,厨纸吸干
n }u/f.V#Oh"Y!@)q 面粉(all purpose flour) 1/4杯6A.LpW`:d:[
酥皮丝 (shredded dough) 约180gp_.Jle7kKQ.[
牛油 (butter) 50g,微波炉小火1分钟叮热融化 Y7B5hEH:M}3L#u
Mh,} | m

D$U8|nK'{_ 腌料:6l E:xr"BP%I BtIf
盐 1/4小匙
@ yi*m(s} 白胡椒粉 (pepper) 少许
#T+?*u5Z!R 料酒 60ml4@V~/@Uq F$K

9DfBEg$yZ@^ -I6^h+W!ud-J$O
面糊料:
{ [/sCUg]V7T 面粉 (all purpose flour) 半杯 KH/i(w"VN#x
蒜粉 (garlic powder) 1小匙2aj)[2s[s
泡打粉 (baking soda, double action) 1小匙
dJ;YW A*@~`1{ 盐 (salt) 少许8HuOf$P w!I] g
水 (water) 100ml
4WD9j$s)IS6JT'j\ 油 (cooking oil) 2大匙
SIZAL:W'g 把以上材料混合后调匀成粉浆
2S DuB)VG,Eiq
2GZ$@b,gBd ~
mT-q'}#G Sc 蘸酱:
Xu!J6eT"{o 番茄酱 (ketch-up) 100ml
x?Zj4_eV0b5e 柠檬汁 (lemon juice) 50ml
\S!n7^^v 韩国辣椒酱 (chili paste)1大匙 B,?^)J U#m
香菜 (coriander) 1小匙,切碎
QU\W%_?7O5cV G
xb)E.H$@ Q1y
7\U(s!G.t!`"SV#| 做法:0K4q.}]9L N
1) 烤箱预热350F;:pO^2MLP4c(G9b;t;V
2) 用小刀在虾的腹部横向划几刀(图A),压直虾身(图B),加腌料腌10分钟入味(图C);dK-IN m5|
3) 虾身沾一层干面粉(图D),抖去多余的粉后,裹上面糊(图E);;o QY?9K Fru
4) 取一些酥皮丝,绕虾卷紧,留出尾部(图F,G),用保鲜膜把虾包好(图H);lP)\"L(F Y
5) 入冰箱冷藏20分钟。取出,拆去保鲜膜;
Mc D&W"bf0E @;F 6) 烤盘铺一层不沾铝纸,放虾,刷一点融化的牛油(图I),350F烤(bake)15分钟,再转上火(broil)3-5分钟至表皮金黄松脆(图J)。吃时蘸食番茄辣酱。4H lEae
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"A N:i8J H+^M,X [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.%20HurricanShrimp_ProcessA~J.JPG[/img]
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%E|Y:pkN v p 贴士:6t2z D&j+gY sUE+Z
a) 在虾的腹部划几刀斩断筋络,烤好的虾就不会卷起来了;
,xv7Q-q9]$`@%? s b) 酥皮丝(shredded dough )拆开包装后,要隔着蜡纸盖一张湿的厨纸,否则干了以后很容易断裂;
"]9]j3W0jX J(u/^ c) 虾裹好面糊后再卷酥皮丝,能把酥皮丝粘住,不会散开;Q%tlRE3r?
d) 这道菜不建议入油锅炸,酥皮丝炸后容易散开;
a [|2X(Bn e) 保鲜膜包好的虾放入冰箱,可冷冻保存一周左右。临吃前提早几小时取出,室温回暖后再烘烤。
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ZCYC1i O PH%A/b [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product05.jpg[/img][/color][/size][/b]

SEx0o1 2009-5-28 12:31

好好看啊,很吸引嘛:cake ,油炸食品大家还是适可啊
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