查看完整版本: 型男厨房----卤水鸭翅[9P]

型男厨房----卤水鸭翅[9P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/27/C11/res17_attpic_brief.jpg[/img]f9}.kpSojK7]

*^KJk(~ [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
!UMhd&\ #l*iWsK6|K
       材料：鸭翅(350克)、红尖椒(半只)+bW+Ljp{6b:d
　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(3杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根)
)\$G @F"S&m ]8T!a 　　调料：料酒(1汤匙)d R7ytp}
X
Q-Y
Fz([,y|z2H.M

-}X"Vr?'wT7Gqf/@p [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/27/C11/res01_attpic_brief.jpg[/img]#qA(I9q7X^u'qU
'f3xU3kMUqI
1 鸭翅去除绒毛，洗净沥干水；姜切片，葱切段，红尖椒切成丁。([o Z`s0X:M
{lgiL^QzU"|m
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/27/C11/res03_attpic_brief.jpg[/img]
6Z M[l
e7Zi P3q.zFr;o6_
2 往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入3杯清水、1汤匙料酒混合，放入姜片和葱段。 i \?GX'L`;OM

| wDN/Z [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/27/C11/res05_attpic_brief.jpg[/img]+G!jAj+m(x5TY }R#v7[
8mo'T;` Tg5q
SGkv5y
3 加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟，制成卤汁待用。H omE?%qx@F

*v9Nj;L \C0e [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/27/C11/res07_attpic_brief.jpg[/img]ts]*T9B9Rsj0j0bl~
^#mF'Z\j,O
4 烧开半锅清水，加入1汤匙料酒，放入鸭翅焯去血水和异味，捞起沥干水。
'no]:[\ L2]O~khO#}9HG K)^
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/27/C11/res09_attpic_brief.jpg[/img]
:n$Z*Yt'L:dxw+r+n n.V/i\k)R3Y-@+U
5 放入鸭翅，加盖大火煮沸，改中小火卤30分钟。 .ZgJFW:S@}
3\p iH2a6u4|~"q+|7Gu
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/27/C11/res11_attpic_brief.jpg[/img]
[.@!U~ n(x%\
l1IF`CR(Q$P 6 卤鸭翅期间，要不时给鸭翅翻身，使其能着色均匀。
?^`k&t3?] )V.P9hS},Y.p;E
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/27/C11/res13_attpic_brief.jpg[/img]
3MF
J8so4oi n.{HdX.tcx
|(o'Dx
7 将卤好的鸭翅夹入盘中，摊凉5分钟。 LF@/p4Sa

"zBk)sxYo5n [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/27/C11/res19_attpic_brief.jpg[/img]'T6P%u{x0Ta
}y"B hOy
8 将鸭翅斩成两段，排放于碟中，洒上红椒丁，便可上桌。 :{
K9[
n!E

Rb.~dr.n[2I5E9e
nv2`p
x8_
C@ 厨神贴士
-xIQVi(@cQ6h&n
-@ZS?#z*V;W!~ 　　1、卤水汁和清鸡汤混合后，味道会偏咸，需要加入清水来稀释一下，以免做出的卤水菜过咸发苦。
B{g6@e,d5{ ^ 　　2、卤汁可以用现成的卤水汁来调制，建议加入鸡汤来混合，可使卤汁鲜味更浓，做出的卤水菜风味更佳。
%Rp#dA9Fs[ 　　3、用鸭翅、鸡脚、鹅掌等做卤水菜，要注意控制火候，不可久煮，否则容易煮老，使其肉烂骨脱，肉味全无。
;p `6W%s/utI0q 　　4、鸭翅的细毛很多，要耐心地去除，然后飞一下水，以去除异味和血水，还可避免卤汁有异味。
8cmd uiy^V)xK 　　5、卤汁不能倒掉，可重复使用几次，用来卤豆腐干、禽类、肉类等皆可，可依个人口味做成各式卤水菜。
p_JI*\-\^y:\Q [/color][/size][/font]

是要赶紧学习学习呢
t[7~`/PD,g#z-^f 出来自己不会弄个菜还真麻烦  这个菜我喜欢吃
8uh~;TANc 谢谢楼主啦 很详细哦

其实我感觉卤的比其他的好吃。卤的吃起来比较香:teeth

鸭子脂肪含量比较少，是比较健康的肉类之一，可以多吃一点！