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原創：菊花酥（3P）

[img]http://img2.imageshack.us/img2/5662/72028085.jpg[/img]!B/xc/ki

C,T0@a,|R,m*a [img]http://img526.imageshack.us/img526/571/21641477.jpg[/img]k!W C8X eYr` @A(a
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[img]http://img178.imageshack.us/img178/5143/81392141.jpg[/img]
3a'n6L;Se [size=6]豆沙菊花酥
f]r {IjBG&tq 配方：水油皮配方：普通面粉190克，细砂糖20克，大油80克，水70克。
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x!^7|#@.VPBDW 　　　油酥配方：低筋面粉120克，大油60克。
s#z0\9B"n+Y!e 　　　馅料：红豆沙适量，全蛋液，芝麻少许。
b-\9P5_n!Bx!U 做法：
nq*\*Q-A)R5n}9V0H7A 1：水油皮材料混合，揉成光滑的面团，静置20分钟。
)TH;Z"MvX{oq 2：油酥配料混合，揉成面团。
!W?8k`(vl8Y 3：水油皮和油酥分成等份。&IF)u Oz?W d Q+K
4：取一个水油皮面团，压扁，包入一个油酥面团，像包包子一样包好，收口向下放好。~|6dd,g;VX-x9f
5：取一个包好的面团，擀成牛舌状，从上向下卷起来，收口向上松驰15分钟。0G'F0Te
ZLz{9Q3Y
6：重复5的过程一遍，松驰15分钟。
A-XQ)G#DC"d 7：取一个小卷，收口向上，左手大拇指按中间，右手把四个角向中间捏一下，反过来在面板上按成圆型的小饼，擀开，包入红豆馅，收口向下。SI4t~ d#Y!M
8：包好的面团收口向下，用手轻轻按压成圆型的小饼，用利刀在小饼的周围划等分的口子，再将每个划开的地方反转扭一下，使豆沙馅向上，中间沾蛋液，撒芝麻点缀。
g5@ }+o]B 烘焙：中层，220度，15分钟。-iTt,pY%Dd+`[#U

sOc q7A#Cw:j2HOK1kj 一些注意事項：
.J7~#@1h$G#g!I 1：这个方子用了大油，不喜欢大油的可用等量的色拉油代替，但起酥效果可能会没有大油的好。&xR0aXIC0i;Rh:h
2：每次包的时候一定要捏牢口，要不会露馅。8r&YCIlrZD
3：擀酥皮时一定要轻轻的用力，不要一下就用太大力，会露酥。7eOk8?VW4YM*]W
4：红豆沙可以用超市买的，我的是自己用红豆煮的，然后再洗沙，炒沙，比较麻烦，不过，成品也是超市豆沙不能比的。m$~e/O['y6_A6a
这款小点心是中式的传统酥点，热吃时非常的酥，冷了就变的酥软可口。方子中的大油可能会有的同学不喜欢，但用动物性油脂比植物性油脂起酥效果好。这是因为动物性油脂在面团中呈片状和薄膜状，润滑面积大，结合的空气较多，所以起酥性较强。 xC|f.m;H
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这个在点心店里买过U$l@;Vyrq
不大合自己口味
cMe` io$rF Zs 自己做的话应该做不出来……

楼主这样的人才不去参加厨房秀太可惜啦，特定得大奖。