查看完整版本: 沸腾鱼

沸腾鱼

沸腾鱼。。。发上来做下交流
/k\IJ} D
U 原料：黑鱼片。;hc
j9\Q!B~
9`'A-Aj~0C2P1]1CI1b;d
配料：黄豆芽、生菜。*]Ru0Kd$t7T4CICjO

R']PJa%wa8q 调料：淀粉、牛奶、盐、鸡精、葱段（白）、葱花（绿）蒜瓣、花椒、干红辣椒、生姜、陈皮、孜然UwT#}a
[img]http://bbs.0554cc.com/attachments/month_0905/20090501_4cb9b92ed04621869b52QVY37UcdPeFS.jpg[/img]
FJ x\B
做法：#h"xAVX6LquE-c

x!F V+f;R6S]/s8~ 1、黑鱼片打水淀粉挂浆放10分钟，然后半锅清水煮沸后，加适量盐、少量鸡精，放进黑鱼片和豆芽，放入大约150ML牛奶，再次煮沸后换小火继续煮3分钟后盛出装盆。。。。盆底先铺一层生菜。。。
[1F n)Ys2U 2、花椒、干红辣椒、陈皮、葱花同时放进煮好待用的鱼片盆里。@foRG1[
3、空锅小火，倒入色拉油，放进葱段、蒜瓣、生姜慢炒，炒到即将变色的时候捞出，也放进煮好待用的鱼片盆里。（这时候盆里是煮好的鱼片、豆芽、生菜和未经加工的花椒、干红辣椒、陈皮、葱花以及过油慢炒之后的葱段、蒜瓣和生姜。w-up+Ae
4、锅里的油继续加热，直到热浪滚滚几乎要爆锅的时候，均匀的浇到汤盆里。。。。一阵噼哩啪啦的火爆之后。。撒上适量孜然粉。。沸腾鱼就完成了。。。。。 X-P2Z9N+aN R9|
-qP\r#o0y|Y
特点：集麻辣、香辣于一身，吃起来酣畅可口，回味无穷。为下酒下饭之佳品+oqsA:O(`.B;H
[img]http://bbs.0554cc.com/attachments/month_0905/20090501_764b7595dbef9624dc749OInIsDoxn4k.jpg[/img]

感觉和水煮鱼差不多，不过加牛奶到是一中新的选择，个人觉得换成适量的奶油的话，会更加的醇厚，浓郁，

就是水煮鱼的做法,但麻.辣还不如水煮鱼,加牛奶是什么味就不知了,我个人的口味来说,就这味菜再加点淹过的白菜芯,那就爽了.

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

不错，不过稍微辣了一点，我不是太喜欢吃辣哦
n:s^v%y}lW 支持楼主一个:excellence