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[食譜]綠豆椪

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0\8X5_%k0a [size=4]綠豆椪（綠豆凸)
C P$l:XZ*R(J)@ 準備器具：和面用容器，桿面棍，量秤，量杯，筷子，切割刀，保鮮膜.
h5hi{y.peYkQ 材料：7V3Q;e^Y9tl,v0^ S
同太陽餅的油酥皮一份、綠豆沙、豬絞肉、鹽、糖、加哩粉皆酌量.
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綠豆沙餡：綠豆仁300g， 細砂糖150g， 鹽0.5g， 蛋黃1個， 奶油30g.1s{@ }]
綠豆餡做法:
4g U3Q)G^,N,u 綠豆仁洗淨，瀝干，放入電鍋蒸煮，內鍋2米杯水，外鍋1米杯水
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|"fG^ 待電鍋煮好跳起後，讓其繼續在電鍋內悶約5分鐘，再取出壓泥.
v8|5Bd.yI;V Q b&D 將細砂糖，鹽加入到綠豆泥內，以小火繼續攪拌到濃稠狀 Q/p L_9`8t
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加入蛋黃繼續攪拌，不熄火， 3GN1R)k(u)c
將奶油分兩次加入攪拌，直到奶油與綠豆沙均勻即可熄火，待其冷卻，再放到冰箱冷藏約30分鐘後，則可取出成型.ki*N"X4O7pZ6F ^
做法： g ` z:UH"x mg,A y5T
用1大匙油爆香油蔥酥，再倒入豬絞肉炒至出味，再加入鹽、糖、白胡椒粉、加哩粉翻炒均勻即可盛出待用 8X
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油酥皮分為30等份，桿捲好待用.
Y(h9LMP:O[FM%Z 將綠豆沙分為30等份，每一份包入炒好的加哩絞肉，搓圓極為綠豆沙餡.
q.@D4Kxa_e 將一份油酥皮壓扁，桿開，包入豆沙餡，收口朝下，並用手掌在餅中央略為壓成凹形，排入烤盤，即可放進烤箱烘烤。待凹處凸起，餅呈膨鬆狀即熟.Hy.h[7DSFu
烤箱溫度與時間：預熱180度，烤約15分鐘.
6e4q |;E)K 注意事項:,[];|.ay5K$N
綠豆沙因為有加蛋黃之故，故只能存放在冰箱冷藏約3天，而綠豆椪則置於室溫以不超過2天最好.
O k!pH{PX|!b5J 綠豆沙包的絞肉內餡亦可用肉鬆代替，或是把絞肉與肉鬆一起包入，風味也不錯.[/size]0utZ0h:T&J-IVTI
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