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[食譜]芋頭酥

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[1Kc.R7I+TJ/{2E [size=4]芋頭酥9A)]}`.j;h8@K
中式點心---芋頭酥N8f)x/u![$b%N$e
油皮（每個15克，約20個）
!wHb|!Xz 高筋麵粉 75 克-ae u&y-T:ih'I
低筋麵粉 75 克
3Kr_oJNw(K 酥油 55 克
GZ-E5U\L"I 糖粉 35 克:|d9Y8am Q-Q~\y
水 70 剋剋]$p.ZM/M&mtP
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1.將高筋麵粉、低筋麵粉、酥油、糖粉放入鋼盆中，慢慢加入水混合，用抹刀邊攪拌。 %C_UG,A7b
2.攪拌成團後，移至桌面，用手來回搓揉麵團，直到麵團富筋性，表面較為光滑為止。 "T H*| rT4T
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3.將麵團用保鮮膜包起，鬆弛10分鐘待用。 &Lt)j&wFj4u6R
油酥（每個15克，約20個）^GDSiF ~
低筋麵粉 220 克
;j1u!aopl 酥油 85 克

y5x%udp 芋頭醬香料 少 許0~[f8^]8V
1.將低筋麵粉、酥油放入鋼盆中，用抹刀混合拌勻。 ]~2w\6qAcrcB8m
2.移至桌面，用手搓揉，直到麵粉與酥油完全混合。
&{3G~*M3s(?bD){ 3.再繼續搓揉，直到油酥不黏手，表面稍成光滑即可。
2h+s;a*jZjH{ 4.再加入芋頭醬香料拌勻。 ._Yyz*b
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餡（每個30克，約20個）
4JDN8Z.Y,Db.O 芋頭豆沙 600 克
Q)[y Fw9o 油酥皮
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|0`:dxR] 1.將油酥、油皮分割成每30克一個。
Y|z0vp`^8o 2.將分割好的每一份油皮壓平，再放入一份油酥包起來。
:Kjh(y&xkzpE 3.用雙手壓住油皮周圍，由外向內合緊，再把多餘的油皮捏緊。 5Z9TgT.p1x
4.將油酥皮桿成長方形，由上至下把油皮捲起。
5Y,I @n;j e[:C9JyL 5.將捲好的油酥皮橫放後對切兩半放置好，蓋上保鮮膜待用。
o g1[0h-Yr5A 作法
8W+m!Ojf 1.將芋頭豆沙餡分割成每個30克。
.GR1b~!c\l,U.R%R 2.將油酥皮對切半的那面朝下，用手稍微壓一下，包上芋頭豆沙餡，用虎口將油酥皮周圍由外往內合緊，放在烤盤上。
pR3r W lJ1C 3.烤箱預熱10分鐘，210°， 烤16-18分鐘。6J^:NEoHL,~_$P7o%f#m
PS.W5@/D jz2ha
1.粉類要先過篩。 b[R(i0_e&o Y
2.在做油酥皮，麵團桿的越長，所產生的花紋就會越多圈。[/size]'^
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