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老婆饼[7P]

[size=4]买到的熟糯米粉不是烘焙专用的，不知道里面添加了什么粉，不纯，馅不够粘，而且烘焙的时候馅也有些爆。。还是要找糕粉来用。。{ e Ary:xK

$eY9z| KM&a 这个饼皮中油皮的水用量多了一点点是50%，口感和通常的40%到45%水量的有点区别，相对不容易碎，很象市售的老婆饼。可惜馅料的粉不够好。。下次找好点的粉再试。ft#k&P.D kH*t
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原料（12只用量）：(S1W[;n%yS%]+Q vUK
油皮：中粉150g、糖12g、黄油（或猪油）30g、水75g。M@W+g.E\
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油酥：低粉120g、黄油（或猪油）60g。
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糯米馅：水150g、糖90g、黄油45g、熟糯米粉95g。
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'Ds} |+F V5c 表面装饰：蛋黄1只。*{gS0t-\:SZx

jI&zzO9c [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009041712585372.jpg[/img]E_Df.H!H

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i3GNN 做法：?o%M"b.|9X
糯米馅：水+糖+黄油，微波加热两分钟，加热后搅拌到糖融化，稍冷却几分钟后加入熟糯米粉拌均，冷冻降温。M1W`-GEOZ8a

(n4i5M-z \ 油皮：材料混合揉至光滑柔软的面团，松弛30分钟。
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Z;Xm ?-rD%z 油酥：黄油室温软化，加入低粉搓均成团。
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饼：
#a lH6~e1L%Kw1{n 1、油皮，油酥分割为12份，各取一份，油皮包入油酥，二次卷擀，中间松弛10分钟。
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2、油酥皮擀成圆片，包入30g糯米馅，收口向下擀成圆饼，恩，我直接用手压扁的，排入烤盘。
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3zl"e;L3u4tf_ 3、烤箱170度预热，饼面刷蛋黄液，用刀切两条口，要切透饼皮，中上层烤22分钟。
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-@3u6EI[,Tls:u 老婆饼~~

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thanks i think add some coconut taste great:s_2:

我刚买的烤箱正不知道做什么，这回自己动手做老婆饼看看和外面买来的有何不同。

学习了啊~谢谢LZ~希望有机会自己也能做做~

我想 真的要买一个烤炉，因为很多好吃的东西都用烤炉做的

男士们，注意啦，获得老婆欢心的秘技啊，行动！