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辣炒福螺

辣炒福螺
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\GLm 今天送上的这道菜，就是辣炒福螺。呵呵，味道绝对麻辣鲜香，回味悠长，绝对会有吮指的诱惑。
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　　到市场自己选的福螺，一颗颗的都很鲜活，而且个大。
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R@5F@Y8YS 　　买回来，略微搓洗，然后放在盆子里，放上清水，滴上几滴菜油。呵呵，这样一来，福螺能够大量的吐沙。
2[ ^ }d&Q 　　只是不要忘了加个盖，而且每天换水。要不然，不是跑得到处都是，就是气味不正。 l g7X7vG:fp`'c v;n
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oe4A8p?R@.Bw.J 　　看星星，瞅月亮，终于盼来了炒福螺的那一天：
EabMm'v!?o\4jd 　　用钳子把福螺的尾部去掉，自己吃，去得比较狠，除了一点壳，其余都是肉。 gD#eGG2T0p#GA
　　不像餐馆，只去一点点。 SM%_Fz*K)gMo
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z&LH|1Q\G 　　呵呵，终于可以动手了。
)CLM,A|$tH 　　锅里烧油至热，然后放入蒜瓣炸黄，放入干辣椒、花椒、香料炒香，然后放入姜片、葱段、泡辣椒、泡姜炒香。 B5\
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　　红红的，辣辣的一大锅。 WA*?(R!q_^
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bW8LZiEP 　　然后放入郫县豆瓣不断推炒，呵呵，我可用的是“鹃城牌”的，油的颜色一下子红亮了起来。香味也蔓延开来......
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　　翻炒过后，就可以掺水了，水量的多少看你火力的大小，焖十分钟烧干的量最好。一般来说，水量约为一半。
6x;y K?Z 　　掺水后，就可以加盖焖烧了。 "Z6e]"B\:X
　　烧开后调味，尝一尝汤的味道，加入适量的盐、味精、白糖、酱油、少许的醋。 %J/|4t,@hKp){-G]h
　　如果还觉得不够辣，放点辣椒面或是红油，绝对可以让你辣得跳! 4rW{w%{
　　呵呵：）
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v/\4q{!m,s3VZMl 　　焖得差不多了，揭开锅盖，把尖椒段放在上面。
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nP 　　盖上锅盖，继续焖 　　0L"~{3\"XX.D\
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　　等到汁收干后，淋上香油翻炒，然后撒葱花就可以出锅装盘了。 　　
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%sgL.F k,B8F7ht 　　呵呵!这可是展示品，先来先尝。
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Q 　　等到大家都到齐了，冰啤也扛上来，边喝边吃，绝对让你吮指回味。 ro ]/o5H3H ^u
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