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蚝油鸡翅

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·图　　片：
qN.V"`,p5J%_&y [img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_3/images/pic4649.jpg[/img]
-QV `.W0kFr1ZG{ ·配　　料:
z UV~/ZE8|X 鸡翅 10只
3s8Z(c xT(Z;@*ed 酱油 1大匙 &jWnIy8xy
辣椒 1条 o4J&b2~@:na4Z
姜片 6片 vR%y$z VczoN\
葱 3支
P*m5lc1|g 青江菜 6棵 7n'[a;K!NJWM
油 4～5匙 ;H `3Q2` [*D$R5@
太白粉水(太白粉 1小匙、水1大匙混合拌匀)  
"fG+x;S7Ir!H/R#| L&G 蚝油 1大匙
1p.B c#x1sw!i"K(ya 盐 1小匙 .wRn'LO&Tmh
糖 1小匙
#n8]C'WX#S\kvp 味精 少许
,iaf(C%IC 胡椒粉 少许 d4u R;v~?6?#p8O
水 1杯
1l*yu:ssfV?6KJ6w 麻油 少许
R1\2OQx&UYS3V ·操　　作:
N{$T;E~1d+[ (1)将鸡翅切好，以酱油腌入味。  HMyj+riLA
(2)将调味料及太白粉水调好。 _;kg6M q[
(3)葱切段，姜切片备用，另外青江菜以滚水川烫过备用。 4p#^@'D,ehI F
(4)起油锅，油热后将腌好之鸡翅放入过油，待颜色变黄即盛起备用。 tfGr3Ztz
(5)原来的油锅，放入葱、姜及辣椒爆香。
] _.[:x7hBb m (6)加入鸡翅、调味料，以小火慢炖10～15分钟，起锅时滴少许麻油，即可盛起放入盘中。 ]u8JF U#?:n3Iz:O
(7)青江菜摆旁边装饰。喜食辣椒者，辣椒可酌量增加[/size]

最难解决的问题是鸡翅 的上色。

一楼的，何以见得上色是最难的问题，说来听听，也许并不难，也许很难。讨论一下。