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煎鲜香菇

[img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003ye[/img]
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[img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003yf[/img]
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Db9z"_NMz@V [color=#999900]原料:[/color]
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10朵鲜香菇,去掉柄，每个切一半
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h^!p JP^'h*t7GAZ 1个蛋清，打散
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少许蒜茸
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2大勺素油
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W#s9N]vL 少许盐
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少许干淀粉
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+a]I9am5[!kQ 调料汁
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少许生抽, 少许白糖，水淀粉，调好AI:C3}vZ
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[color=#999900]做法：
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l9Q3t%z`h [/color]香菇放在大碗里，加蛋清，拌匀，加干淀粉，加少许盐
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锅里油加热，放蒜茸炒香，拣出蒜茸9q3kl^%qy(j(Z{kO
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改中火，逐个放入香菇，煎至两面略微发焦%q&Lf]3n7B

^kHF-P9qpE~ 改大火，倒入对好的调料，翻炒，尝味道，收干汁就可以出锅了
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[color=#999900]心得：(O^0N+o&A&n#x/`
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[/color]香菇很吸味，所以宁肯开始的时候少放盐和生抽，快出锅前尝味道，不够咸的话再添加盐和生抽。生抽要特别淡的那种，调料里可多加点水，要不然颜色太深。糖的多少就看个人喜好了。
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还可以在调料里点1，2滴醋，可以带出蘑菇的甜味#WO4OEP Zh7D
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[color=#999900]热量：
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A_
G)a6FY [/color]100克香菇大约只有22卡路里，3可蛋白质，和318毫克钾
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b0Jx,a)QuF 热量主要来自炒菜放的素油的多少了。一般1勺油（Table spoon, 15克）是120到130卡路里， 15克脂肪（素油大部分是不饱和脂肪）
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!{W@,@:Zr3Z5_p [color=#999900]窍门:[/color].~3dt
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香菇太厚易出水,可以用利刀把香菇削成薄片
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