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太极虾

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R7s;C,W.r+G,V1F-i [img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3.jpg[/img]
'z2gKL6UZeD [b]菜 名：[/b][/b]_T,t"][.Z
太极虾
+?#g8t'|"mC b+~*tO [b]主 料：[/b]D9x,^2_#F!]+C,w8J(_
鲜虾1斤、肥膘肉1两5钱、净马蹄1两5钱。
VY7c5\EBs|7c [b]配 料：[/b]
%oP}Z[Dg[g-} 鸡蛋2粒、味精、精盐各少许。
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r*Y*d [b]做 法：[/b]
4aEU9e_:b6F*E9e 1、将鲜虾去头、壳，剔去肠污洗净，把虾肉捶成虾胶，肥膘肉、马蹄用刀剁成细泥，一起盛入碗里加入味精、精盐和鸡蛋清拌匀，然后分成三部分，其中一部分加入少许食红拌匀待用。#du,i}?
2、将每部分虾胶各做成虾状，把一条白色和一条红色拼在一起（约银元大），然后放入盘里抹平，拼成太极形，抹上鸡蛋清，入蒸笼约蒸五分钟即熟，取起将原汤沥出，入鼎加味精用雪粉水勾薄糊淋遍整个太极虾上面即成。SG/n.z]a g#v9Z
[b]特 点：[/b]/f\7s(bOj3X`
Zps
色淡白，造型美观，鲜嫩清甜。 [/size]