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美味腐乳肉

腐乳肉
f Vyu y-Y6mZ8}9W}&T 自从上次在上海买过一次后Lw,ndobz:e/|5A;m
一直念念不忘它的美味
-Ao^:m;M&pD0O9@K 所以我就自己动手做了
A\ c/X:X `5e*s 在网上搜了一下做法
@#uM4{6d 呵呵
m.?%FfjT'b
不难
hPD0A8K8W 于是就去菜场买了肉 {S!xUU7Y
还去超市买了瓶腐乳
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'wixV)wptBF!?
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腐乳要是玫瑰腐乳
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(DWXK$c7v2wNC 我们要用的是腐乳里面的水-H#?nf&v-w]
X
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*q4g:C%L @ 还要准备一些调料的哦9B7K#o9E2t
茴香 @,Y'Ug.~+w5h(i@
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t}3z/fs(D 花椒-hN*?_)Eo9E
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蒜及生姜
Z
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先把肉洗净
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y!^j%~W7w 锅中烧开水后把肉放入焯一下
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or 并加入料酒和生姜
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锅热后入油，油热后放入姜，蒜，花椒炒香;M-w L7AM$f
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放入焯好的肉，加入料酒，酱油，茴香
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翻炒再加入糖
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倒入腐乳汁
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a} |!\MQt;M'qM 再加入足量的开水
+X0{hvp#E:S4? 用小火煮2A8TS{dt'S
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$~%I f\M9y%m t 等肉酥烂时改用大火收汁，再加入鸡精调味5rgU}(E5za)^
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4Y0\` \-fC} 装盘咯
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k/Q XO%mH3p eYq 来张近点的#r._(Q$l-s6fLK
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:eO5j d-?p2i1HG 特写
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y.uw;D/F;}#fS v'LU 好了
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烧腐乳肉时不用放盐，因为腐乳的汁已经很咸了'?0X^wD5m-Ln
如果腐乳汁不够，可以用开水调一下，只要感觉比较粘稠就可以了

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味道比较甜的，不习惯的人可能不爱吃，在江浙一带很受欢迎的

哈哈，腐乳肉应该和东坡肉差不多，要四方大块，一块要在2两左右（成品在1.2两），肉用五花三层肉。还有就是要多放白糖，这样才能去油腻

没吃过绍兴产的腐乳，不知道作出的菜是什么味道。在北方北京产的王致和的腐乳最为有名，可能有王致和的腐乳炖腐乳出的腐乳肉比较适合北方人的口味。

看着太好了，没想到用豆腐乳也能做出菜来，回家试试。

这样做感觉太麻烦了.用的料也太多了.
5}(S | i:CI-Pe:I 记得我家老妈做的步骤:
T/BEDGL0m'x6v 肉切块掉水后,放碗里.L1p*ZtLdUj1w
直接下腐乳和姜酒盐味精酱油水,?HBG8tE1n0O
然后隔水蒸,也可放高压锅里蒸,

XXDx'w(N0T
u 这样会快点成菜.6HW8Q-m0y;]a'i|
味道也一样很不错.

腐乳肉一般切片蒸的，类似梅菜扣肉的做法，可以加些米粉来调味道，这样吃起来才不会有油腻感，另外楼主用的肉有些肥了，还是用五花肉味道好些。