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山西地方菜--层层脆 [图文]

[color=Blue][font=黑体][size=4]山西菜--层层脆  [图文]
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keW'G*d*F$} 工艺：卤    口味：五香味/ASQL-m6N l7DOI*I
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主料：猪耳(1000克)
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{+jXT},Qo;K 调料：盐(15克) 八角(5克) 桂皮(10克) 花椒(5克) 小葱(15克) 姜(10克) 大蒜(5克)5vu-B#bPqO ?bf9I

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X"U 类别：山西菜  健脾开胃调理  养颜美容调理
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H%zO x R$r%g:PO&AK(]
制作工艺
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1. 将猪耳朵洗净，用开水焯一下待用；7_PSVUX `
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2. 锅上火，加入清水2000毫升，下入所有主辅料，先大火烧开，再转用中小火煮1 小时左右捞出；3R7Fe?N^E

S0|-`!Vj5@C 3. 取一净饭盒，将刚出锅的猪耳朵整齐地码入饭盒，上面用重物压住，待凉后取出；x Y P0]|K
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4. 上桌前顶刀切片装盘即成。 RY%rV)Z%a4E

7NKP$_e,X9V#m 工艺提示[f6OW EC%H

-e1whV:v0S 1. 猪耳朵宜凉水下锅；!t `j ^D9L6OO
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2. 要根据猪耳朵的老嫩掌握火候。务使其达到既熟又脆的口感；doaJ:[G.B
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3. 用重物趁热压紧压严，防止粘结不牢。待其完全凉透再取出，否则成品会发散。&vf|+O h6G@
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菜品口感
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)d8Wd.sgrcv ~nt 清脆爽口，层层清晰。[/size][/font][/color]

让人看着这样的就流口水啊，好好吃的，就是在我们这里没有啊