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八味鸡

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3275.jpg[/img]$E`:J/?J[p
[size=2][b]菜 名：[/b][/b]
j6u"BO_o.l!l}:U)}8R 八味鸡 L6r[v#A `3l
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[b]主 料：[/b]
u+p&U%h5ik&D].I2X2E 鸡1只约3/2斤（约900克）。Q&x'Zl|4]B
[b]配 料：[/b]z(?LW6WP+U
调味料：生抽2汤匙，盐、麻油各1/2茶匙，糖1茶匙，花椒、八角各8粒，陈皮1/4个，姜4片。
3Z;M#j7DB9B#c/z4y [b]做 法：[/b] cJ1Rv'T,n
1、鸡宰后洗净，去毛除内脏，洗净，氽水后取出，吹干。t] uP1Yr{:JV
2、用砂锅烧热油2汤匙，爆香姜片，将鸡放入稍煎，加入全部调味料，再注入水半杯推匀，大火煮滚后，改慢火火文至汁液收干，取出，冷却后斩件，排成鸡形上碟。
D,eK0W0AFJ [b]备 注：[/b]Q x
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八味鸡可用急冻鸡腿代替。但用鸡腿而飞水时，最好在滚水中加入姜、葱，以辟除急冻鸡腿的异味。 [/size]