hansebin 2006-9-17 11:25
白菊牛柳
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2962.jpg[/img]N4g:u+f v
[size=2][b]菜 名：[/b][/b]
/VQk|W\*N.o
白菊牛柳!ebf:^U0A |"@4i N"DI
[b]主 料：[/b]0Siz*V%X8p:o7q s Gj#d
牛柳6两（约240克），白菊花1朵，油条1条，葱段2汤匙，蒜肉片2粒。 @3[Q+`${X.t#O/`)yi+^0`
[b]配 料：[/b] l8Zy l"Al$t
调味料：生抽1.5茶匙，柠檬汁1/4茶匙，砂糖、生粉各1茶匙。芡料：盐1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，清水2汤匙。H V{v]5cl
[b]做 法：[/b]
Zz,r&All'g.r
1、将牛柳切成长条，放入调味料腌约15分钟，泡嫩油后捞起，沥干油分备用。
Ka&Bi$U)G0Nk/q/z
2、将油条切成薄片，放入热油炸脆捞起，沥干油分备用。~%oS#]3\0cur
3、摘下白菊花花瓣，用稀盐水浸洗，再用冻开水冲净，用吸水纸吸干水分。
RM'Nh-p&m Q {
4、用镬烧滚一汤匙油，爆香蒜肉、葱段，将牛柳条回镬，加入芡料，待煮至浓稠，倾在垫有油条的碟上，撒上白菊花瓣便成。 XO }:R3H b
[b]备 注：[/b]Ul'qSf7l'X
心得：翻炸的油条要用中火，否则会容易焦糊而变苦味。 [/size]5q-b$~h3~D
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3275.jpg[/img]
在线客服(1)