释怀 2009-3-31 18:58
【酸奶小面包】 无敌简单
一直一直很想做面包.一团面能发出一大片,既撑场面又撑胃,不象饼干三两口没了,吃的比做的还快.h.X|6@C V%s+g
基于如此单纯的理想,我问有什么简单的方子做面包,有人用怜悯的语气告诉我,象你这样的懒人,没有面包机,揉面到中途肯定落跑.
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最后被我逼迫无奈,甩来一个方子,说是最简易的面包做法.&abM_\
原名叫做丑怪小石头,属于一种简易面包,出产自强大的新浪.`hx;bW o i8s:K9I
我管它叫酸奶小面包,听起来似乎更有成就感些些,吃口有一点点象奶黄包似的
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总之做起来很容易~给各位和我一样刚起步的菜鸟同学们共享
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【丑怪小石头(或称简易圆面包)】(参考分量：8个)
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配方：低筋面粉150克，原味酸奶100克，植物油(或黄油)35克，泡打粉7克，细砂糖5克，盐3克 u%J8sR k j*O~0i} G
烘焙：烤箱中层，上下火，200度，15-20分钟，烤至表面金黄色即可。
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超级简单的制作过程：j
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1、将低筋面粉、泡打粉混合过筛进一个大碗"e E"m.^#} \k
2、在面粉里倒入植物油(或溶化的黄油)、细砂糖$w kz`c!z+\$cJ
3、用手把植物油和面粉抓匀，成为疙瘩状的面粉块。4}As$][8N0R
4、在面粉里倒入原味酸奶"O(V+E\8_ }V S}
5、用手把酸奶和面粉混合，揉30秒左右，揉成一个不粘手的面团。V E ] f(|C
6、把面团分成8份，每一个小面团都稍稍搓成圆形，在表面沾一层低筋面粉。L)zm!H;yA6Y,@
7、把小面团排入烤盘，每个面团间留出较大空隙。放入预热好200度的烤箱，烤15-20分钟，待表面金黄色即可出炉。/LgK'zfJ _
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1、制作步骤第5步把酸奶和面粉混合的时候，一开始会有一点粘手，但揉20-30秒后就不会粘手了。切记切记揉的时间一定不要超过30秒，否则面包的组织会变得粗糙难吃。
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2、一定不要减少泡打粉的量，否则无法保证面包膨发的程度。%e"L#Dwu1Z9m
3、面团做好后，要尽快放进烤箱，否则也可能会影响面包的膨发。
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4、如果把酸奶换成无糖酸奶，省略细砂糖，就成了糖尿病朋友也适宜吃的无糖小圆面包。
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5、烤好的小圆面包，表壳酥脆，内部松软，非常可口。但要注意一定要趁热吃，否则口感会大打折扣的哈
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首先是把黄油或者植物油35克软化(我想黄油应该比色拉油香,所以选黄油)
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用了隔水法化开,否则这种天气放3天3夜一坨还是一坨
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量杯五件套规格：一量杯=1CUP（250ML) 1/2CUP（125ML) 1/3CUP(80ML) 1/4CUP(60ML) 1/8CUP(30ML)
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量勺五件套规格：一大勺=1汤匙=15毫升(ML)、1/2汤匙=7.5ML、1茶匙=1小勺=5ML、1/2茶匙=2.5ml、1/4茶匙=1.25ML
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泡打粉1小匙=4克*\6C VJ9T"t
盐1小匙=5克5`o7pi*{&_:v5R
糖粉1杯=130克{ gt*@ h*i8r;c
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細砂糖1杯=180~200克{4JFsQS{{
粗砂糖1杯=200~220克l/V;D!S t W
糖浆1大匙=21克Ij0x"uG7Y8Y%W Z
棉白糖(过筛)1杯=130克
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融化的黄油35克,细砂糖5克,加到过筛的150克低粉+7克泡打粉里面.
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然后用手把植物油和面粉抓匀，成为疙瘩状的面粉块。~$`m;Q s
图片是在抓之前的摸样,筷子搅了一下而已. q8d@ l2j[e)g \
因为抓了之后我手上全是粉粉粉粉粉粉........~~~*_____*~~~s:G2m/F dKQp J
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然后在面粉里倒入原味酸奶100克
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一开始真的很泥泞啊!手象电影里的怪兽一样....好像被纳豆妖怪附体似的
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后来稍微好一些,揉了一会没有那么粘了,至少能成个团,功略说用手把酸奶和面粉混合，揉30秒左右，揉成一个不粘手的面团。
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我想说明的是,并不是完全的不粘手,只是稍微不粘而已~要说粘么,还是有那么一丁点的.0nU(?1c/H {*S+x t
总之,所以请原谅,我的手在努力地战斗,没有办法按照片了....:L O2},s;Q$_/R C
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Y~
直接上下一个步骤: 把面团分成8份(我分了9份)，每一个小面团都稍稍搓成圆形，在表面沾一层低筋面粉。(沾粉之后很可爱,象汤团)*J+Nd.N7f;[7J
小面团排入烤盘，每个面团间留出较大空隙。放入预热好200度的烤箱，烤15-20分钟，待表面金黄色即可出炉?t-Q;ii kMT Q
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看成品,像是另一种口感的面包
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看方子,用的是低粉喏,果然烘焙文化博大精深啊
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我的烤箱是长帝25B.烤了22分钟,看到变金黄了,出炉~~~4v koE ~vu EA ^
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第一次做出面包,虽然是最简单版本的,但也很开心了~而且确实很好吃呢BN:N
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