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香糯的粉蒸肉的做法[6P]

[b]【香糯的粉蒸肉的原材料】[/b]-[}7`-rM`
＊猪肉300克、芋艿200克、大米200克、洋葱20克、大葱1小段、姜1小块、小葱2根、八角1个。
Lr2c~4a [b]【香糯的粉蒸肉的调味料】[/b]
2x"^j$[?4kuP ＊A料：花生油2大勺、豆瓣酱1大勺、腐乳汁5大勺、水50ML、胡椒粉1/2小勺、盐适量、花椒油1大勺、红油1大勺。D,xmk+_ {O hc2~
＊B料：料酒2大勺、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺。
xfC K,aj1NM ＊C料：香油1大勺。
E|"e4E%y [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/189d8a6d5dc87a1c7609cb837f433546.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/189d8a6d5dc87a1c7609cb837f433546.jpg[/img][/url]
!r?/p9hT4v:{SL *iwU C8\,PjQz3~
[b] 【香糯的粉蒸肉的做法】[/b]C0| gg7gM[-f |
＊米粉处理
WYV"}M0A:_(R 图1：将大米入食品料理机用打成小细粒。
ws6eE w 图2：入容器中加水浸泡2小时以上（重要）。
)s1C7H)^8d kz.E 图3：洋葱切丝，大葱、姜切片，小葱切花备用。,R ?*g\t
图4：锅入油炒香洋葱丝。2Kg7U#x9ab%hU
图5：再炒香1/2量的葱、姜。?
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图6：将大米粉水分沥稍干入锅中，依次加入A料中的调味料、八角拌匀。:tU8K`6z
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r!t:c3T x:a [b]＊蒸拌处理[/b]P$[/^0p;F3~i
图1：将肉切成1CM宽的条。&ikV$XHv
图2：芋艿一切为二待用。
s4TB$xm`@ 图3：将肉条入碗中，加入1/2量的葱、姜，加入调味料B料拌匀腌制20分钟。
'o'g9wMb 图4：将芋艿入大碗中，加入1/3量炒好的米粉与其拌匀。
9v9n N7_Gg~wX 图5：再将腌好的肉条入米粉锅中拌匀。2W7s| v+c9n.n
图6：将沾有米粉的肉条铺放在芋艿碗中腌制半小时左右。
;jir+v2i6y} 图7：放在高压锅中蒸熟。
4`:jf)gD1U)s 图8：西兰花入开水锅水焯制半分钟，焯时滴点油。8ZM{.\Z5g5z$K&W
图9：将西兰花码放在盘周围，中间盛入粉蒸肉，撒上葱花，淋上C料的香油即可。
0HmPY6l \ [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/240d31fd82d660a192a9ff50156a9232.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/240d31fd82d660a192a9ff50156a9232.jpg[/img][/url]/L ?adKDdY3f
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[b]【经验与感怀】[/b]
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O#RRgJ ＊肉的选择：选择2分肥8分瘦的猪后座肉比较好，如果全瘦也不太好吃呵呵！!jK{ }e
＊肉的处理：经过了两次预处理，肉腌了两次，这样味道会更香哟！
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vo zX8Rs#H ＊重要一步：大米打成米粉一定要浸泡2小时以上，否则口感不够软糯，而且发干哟！这也是鸟儿总结得出的经验呵呵
,Qn%o^1NKv [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/f01a25b518e77902625aa36791b955da.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/f01a25b518e77902625aa36791b955da.jpg[/img][/url]y T$td#i5E2w
＊注意加盐的控制，豆瓣酱和腐乳汁都是非常咸的，盐要少加。
.]Y.j%Hi ＊加入一些洋葱丝有增香的作用，是婆婆的做法呵呵！不过鸟儿这道菜的做法与她不同，各是各的风味。a1}'YC%`C+P
＊西兰花主要是围边装饰的作用，拍完菜鸟儿是要拿来炒着吃的呵呵！另外，焯制青菜时加入几滴油，会保持菜的翠绿本色哟！w2d_"m+A$ED
＊芋艿可以根据个人喜好换成土豆、红薯、藕等其它淀粉类[url=http://www.meishij.net/yuanliao/][color=#0000ff]食材[/color][/url]哟！2e)es-i{&fuf
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/a2c49af65554d30018612f801c61e233.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/a2c49af65554d30018612f801c61e233.jpg[/img][/url]

楼主介绍的太详细了,所有的配料都有,做法简单,摆盘漂亮感谢!