hansebin 2006-9-16 14:06
芪烧活鱼
[size=2]
z6wb3uFP(XE
2Q:]6[$])l9g#B,yIp
[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200642311269161.jpg[/img]BV8e2h I
C g2t
N*o
2ge x^"S&zGf
【特点】 鱼肉褐红，肉质鲜嫩，芡汁浓郁，鲜香味醇，并具有益气健脾，利水清肿之功效。
] L i+{[ j,|_ ^
*Wdr-| j4]
【原料】 K0SVE(Q9g*i_`l2^
活鲤鱼1尾（约750克入黄蔑10克、党参6克、水发香菇15克、冬笋片15克。 白糖30克、料酒10克、盐3克、酱油10克、葱10克、姜15克、蒜10克、味精1克、水豆粉20克、菜油500克、猪油50克、清汤500克。
8m;|cK [W&y
R
#r W:} _6X%A7^x5D
【制作过程】
:k h]Q ?2C&}DD%x
鲤鱼去鳃、鳞、鳍后，剖腹去内脏，洗净。在鱼身上两面刻十字花刀。水发香菇一切两半。党参、黄蔑洗润后，切成2厘米厚的片，姜、葱、蒜洗净，切成蒜片、葱丝，姜做成姜汁备用）炒锅烧热，放入菜油烧至六成热（约150℃）时，下鲤鱼炸至金黄色捞出，沥去油。炒锅置火上，注入猪油，放白糖，炒成枣红色时，加清汤，下入炸好的鲤鱼、党参片、黄蔑片，烧沸后移炆火煨至熟透入味，将鱼入盘，拣去党参和黄芪。把笋片、香菇片放入汤锅内，调入味精，烧沸后，撇去浮沫，用水豆粉勾芡、淋上猪油，浇在鱼上即成。[/size]
在线客服(1)