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香辣牛肉面

　材料：牛肉，手擀面。　　调料：P}'U f]5b9m
　　姜片，葱段，大蒜，花椒，大料，辣椒，老抽，料酒，盐，高汤。还可放入少许陈皮，喜欢辣的还可以放入辣豆瓣酱和川味红油。
6jq8@V{0a6E 　　配菜：油菜芯，豆芽，葱花，辣椒圈，洋葱丁... c1L H`[ DsnA
　　
TZh%z$X.l*`{!l [align=center][img]http://www.oldout.com/uploads/allimg/090317/2010400.jpg[/img][/align]　　
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9OA/^V"MC [align=center]做法：[/align]　　1.先将牛肉放入清水中浸泡一会，泡去血水后，冲洗干净，再倒入滚水中烫去血水，捞起再次泡洗干净。
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　　2.将焯好的牛肉移入炖锅，放入除盐以外的所有调料，烧开后转小火炖煮两小时，最后加入盐调味即可。7R;G^u"B`~Y
　　
:Kleg4D1uJ e8v _ 　　3.另烧锅清水，放入需要焯烫的青菜，稍烫即可捞出；面条入开水锅煮熟，捞起放入碗中，摆入牛肉，淋上汤，放进青菜，撒上辣椒片和洋葱丁即可。
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　　这种做法比较省事，也可以多加上一个炒糖色的步骤，沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉改中火翻炒均匀，喜欢辣的再加上辣豆辩酱，红油同炒。然后再将炒好的牛肉移入炖锅，之后的步骤就一样了。

牛肉面我喜欢0P6n%@7sn2\;h:N@@/H8pK

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