查看完整版本: 无锡排骨

无锡排骨

材料：
排骨1000克、洋葱60克、青辣椒1个、大葱1根、生姜1小块、大蒜10瓣、大料适量、桂皮适量、耗油1大匙、酱油1小匙、料酒1大匙、番茄酱1/2大匙、冰糖1/2大匙、盐根据自己的需要加。（这里的1大匙=30克，1小匙=3克）
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009031710073174.jpg[/img]

做法：
1、排骨洗净，切成大块，并用酱油抹匀。

2、辣椒洗净切段；洋葱洗净切大块；蒜洗净；姜洗净拍松；葱洗净切大段。

3、炒锅内加入适量油，烧至七成热时，放入一部份辣椒、洋葱、姜块、葱段、大蒜炸香后捞出。

4、将排骨放入锅中，炸成金黄色后捞出。

5、锅内留少许油，再放入一部份新的辣椒、洋葱、大蒜、葱段，放入排骨，再加入大料、桂皮、酱油、耗油、料酒、冰糖、番茄酱及适量清水或高汤，要能没过排骨的水，大火煮开后转小火焖煮至排骨肉熟软，待汤汁基本收干的时候就可以出锅了，淋上锅中的余汁即可。

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009031710080849.jpg[/img]

:sweat 郁闷
为什么无锡排骨的配料有 青辣椒 大葱 大蒜 番茄酱
本人无锡人 吃了几十年的无锡排骨也没见过谁家放这的
还有无锡人不喜欢大葱 都是小葱

好好好好好好好好好啊好，就是吃不到啊啊啊啊啊啊啊

无锡糖醋小排可是非常有名的,相比较其它排骨的做法,无锡排骨最大的特点就是短小,带着一丝丝酸甜味

有意思啊，这才叫仁者见仁，智者见智。我想楼主一定不是江浙人。

炸后得排骨很难炖烂的，这么简单的方法做不出来吧

无锡小排 我一直很喜欢吃
因为很甜。。呵呵 我就爱吃甜的

上次去无锡，看到有包装的酱排骨，买了吃很好吃。这个实现成的吧？

无锡排骨吃过很多次，觉得太甜了，也不知道吃的是不是正宗的

恩恩，这个菜是相当的有名气啊，看着真是不错停好的~

我们无锡人口味偏甜哇，而且无锡排骨是没有什么配菜了什么的就是纯排骨

这个蔡很有名气的嘛，还有那种真空包装卖的

家里经常做糖醋排骨 下次尝试做一下这个无锡排骨 可以在家露一手

偶最喜欢吃的就是排骨了，这么正点的菜肯定是要学会的。

看照片很诱人，不过，我以前吃过的无锡排骨似乎和楼主的不一样，那个是蒸的！

看起来非常诱人,不知道无锡商店卖的盒装的无锡排骨是否也如此味值得一买?

很详细的过程，有空也做一做啊，呵呵，一定很好吃的啊

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

无锡出差的时候买过三凤桥的无锡排骨，袋包装的熟食。回来一品尝味道还真不错啊，后来一直没有机会去。在这看到做法了在家试试看能做出来不。

听过这道菜，可惜一直没吃过。从图上看让人很像尝一尝。