查看完整版本: 朱洪武豆付

朱洪武豆付

[size=2][/size][size=2]
z wUV$nW%hGy*VY [img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2006816233411481.jpg[/img]-J+mCGt%bei

M/Qg8UQ?
V 【材料】[MR3d$RrB
嫩豆腐500克，肥瘦猪肉100克，虾仁、干淀粉各25克，鸡蛋4个，葱末10克，姜末4克，
-WVxWm1QDY4M 精盐、醋、料酒各8克，白糖3克，味精1克，湿淀粉35克，肉汤150克，熟猪油1000克。
%@u~ Wh3x.O 【制作过程】
?A${M'z)N 1、猪肉切末，虾仁剁碎加精盐、湿淀粉拌匀，和葱、姜、肉末煸至松散，烹入料酒、肉清汤、味精、精盐炒和后，用湿淀粉调匀勾芡成馅；
w?*[h2io    2、豆腐切厚片，将馅分成12份，分别放在豆腐片上拌匀，盖一片豆腐制成豆腐生坯，鸡蛋清拌成泡沫状，加干淀粉调匀成糊；9D1W
S#lQ/m*qf j
   3、旺火热油至五成熟，将豆腐坯沾匀蛋泡糊，逐个炸至变色捞出，油温升至七成热时，重炸至金黄色捞出沥油，肉清汤中加入豆腐、精盐、白糖以小火烧开加醋勾芡起锅即可。)x2ct;^&b^q^o7zG#Y
[/size]