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荷叶饭[8P]

[font=Arial][size=12px]荷叶饭常常是家乡吃酒席的时候的最后一道菜。X @^k8CBG4i
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因为是糯米，这道糯米饭吃下去，客人肯定吃得尽兴，让客人肚子饱饱的离去，是每个婚宴主人家的心意。%].`A@RR_4nG%?Fs

:xhChYA$_6vL 材料：
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%K] M.{S G1x 干荷叶 3 张
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0dcHR^b 糯米饭：
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泰国糯米3 杯
6P7Mid;t3d-@ 蒜和葱茸 各 1 tbsp;xY:OyY%}
蚝油1 tsbp
R3V-k]2u4Sa 老抽 1 tsp
Uw:A {a wa.~x%[4h 糖 1 tsp

w-JLj N B,XV 麻油 1 tsp
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PPohz 酱油 1 tbsp
rb#lZilx 胡椒粉 适量;E7]P,A)U z!JN
五香粉适量 wAVwI#hT|
盐适量
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cV;@ 鸡汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）%\S3t&qa \_6g
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鸡肉馅：
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WSL(g5`,Q$f~X%A)yw Chicken Thigh 3 块 （切成 1 寸左右的方块）
%Wq.o c| QwV 香菇五朵 （泡软去脚切一半）}of|R;Y
腊肠 1 根（切片）?:m _*KKd[`S
虾米 一把 （热水泡软）
2F/S:v"Gb 蒜和葱茸 各 1 tbspV(\!x3nLJ#T
盐 1/2 tsp
'^a+ph1{sK*g 胡椒粉少许nN5CT|RKg8h
五香粉少许m}#M]1Q q|D
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首先把荷叶泡软，剪去梗，然后每片剪成 4张一样大的荷叶，宽度差不多是可以放到一个饭晚上，然后可以在填满材料之后可以很好的覆盖材料就可以了。w5sNX"m%@9ERY

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w3[8yk"G@7RtY 糯米洗干净，锅里先炒香蒜茸和红葱酥，倒入糯米炒香，然后加入蚝油1 tsbp、老抽 1 tsp、糖 1 tsp、麻油 1 tsp、酱油 1 tbsp、胡椒粉 适量、五香粉适量、盐适量翻炒好，倒入电锅，加入汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）蒸大约30分钟。
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%g$`'`rU(} 然后准备鸡肉馅，锅里下一点油，把蒜蓉和葱酥倒入炒香，然后倒入虾米翻炒，之后加入鸡肉块翻炒，变色之后加入香菇和腊肠翻炒，然后下盐 1/2 tsp、胡椒粉少许和五香粉少许调味。-V8U eu!DtG/Vv
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盛起备用。Q
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E@$e2_j 把所有的材料准备好，在一个饭碗上铺上一片荷叶，然后放入鸡肉、香菇、虾米、腊肠，然后放上糯米饭，压平，然后把荷叶折好。。/AZ6D;l.H[$\rz
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注：喜欢吃软一点的可以在糯米上洒点水才折好。i7wJ&H+^ aHC

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然后翻过来，放到蒸笼里，然后入蒸笼蒸45分钟-一个小时。
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_NO.~ m AvE 蒸好的荷叶饭。。%Ll&u ky(n{-c3ql

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很好吃的荷叶饭。。S3Br+v
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[[i] 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-18 01:38 编辑 [/i]]

看上去好好吃啊，是不是从荷叶排骨演变过来的啊。一定要自己做做试试。