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京酱菠菜[4P]

京酱菠菜
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`2@ i"K*Cv'v&wc@X.Oh 原料：菠菜、鸡蛋、里脊肉、豆腐皮。 SAc8S+mwT

y_7R6u$T yaA 辅料：甜面酱、蚝油、糖、葱花。
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做法:
'B*_-Yw'JE _7T'y 1、里脊肉切丝，用少许水淀粉抓匀。D z-]rB%F
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2、菠菜清洗干净，沸水中加入适量盐，下入菠菜，焯一分钟至熟，捞出浸入凉水中过凉，捞出，挤干水份，切除根部，切成段。:}6?Bt2A?
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3、鸡蛋打散，下入锅中摊成蛋皮，取出切成丝。
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Yc3L/rM`~ O 4、豆腐皮切成方形，上锅大火蒸5分钟。
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5、热锅凉油，下入里脊肉丝，划散断生后盛出。B+CR"D*~w,D
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6、另起锅，倒油，油热后小火炒香葱花，将甜面酱和蚝油混合倒入，小火翻炒均匀，倒入肉丝，转大火并根据口味调入适量糖，待酱汁裹满肉丝后关火出锅。~*q1i l2mM%lg
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0@_Nt;z9Uy d!H 7、用豆腐皮包着菠菜，蛋丝和酱肉丝一起食用。
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A+gnn 小贴士：
n{.V1y4Z"r8G:hn At 1、这道菜是在饭店吃过，回来模仿的，应该是从京酱肉丝创意来的吧。.L9iM_ @-mD
CC~T%APs)X6uMo
2、甜面酱和蚝油盐分都很高，除了掌握好用量外，不必再放盐，酱油等调料了，以免过咸。sq xYF
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P+R'a
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和京酱肉丝的做法很相似。看着都好吃。很有艺术。