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黄酒醉鸡

[size=2]主料：三黄鸡1只（净光鸡）
ITp7w8? Vgm 　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 l;CCtiE|+ar
　　烹制方法：
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@ 　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
(rPFDB }l%G 　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
B{9{8dEo 　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
X[ gC`l)M? 　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
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