hansebin 2006-9-15 08:52
风味老鸭煲
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[img]http://www.cctv.com/life/meishi/images/090501_10110.jpg[/img]
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[/b] 主料：光鸭 Vy|/fH
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辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋!n&v{mT5sZ
调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油
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工具：竹签一个&MN"?*W"Pc&E
做法：
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1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片；
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2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住；
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3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。 yO!I*w8a8Is%T B
特点：清香肉嫩。 h'sn6YQ
炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。
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