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五味汁炒茄子

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8?6kO%@)HT_'m ·图　　片：
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配　　料:Uor#V'[A%j w5b
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主料：茄子1-2条，青椒、红椒各1个，鸡柳肉2两(约80克)，葱1条，蒜4瓣，姜1片，豆板酱2汤匙，沙律油1汤匙，麻油1/2茶匙，炸用油适量；
F@yv)C*J'D.^ 腌料：酒、沙律油、粟粉各1汤匙，鸡蛋白1只分量，盐、胡椒粉各少许；6`+TtjY4AE|o
汁料：酒、砂糖各1汤匙，鸡汤2汤匙，生油、醋、水溶粟粉各1/2汤匙Kj$`6b
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操　　作:Z,i7c-W~$z
1)茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，但末端相连； Y V2l}n$_.y4o!DK
2)青、红椒去籽，除蒂，切片；["q;Jb7]~
3)鸡肉切薄长片状，加腌料腌片刻；
s;L l:o `]E6js 4)葱切段，蒜切片，姜片拍裂；
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\+G9is*? 5)烧热油，依次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用；
&w|/Dwe5b$[L-q 6)原镬去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律油、豆板酱，爆香姜葱，随即加入(4)的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻油上碟[/size]