hansebin 2006-9-13 19:24
豆苗虾仁
[size=2]豆苗虾仁[图]
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·图 片： Z` HK6s"^
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[img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_5/images/pic5368.jpg[/img].XiI{-a
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配 料:rIHtr~
虾仁12两vo"Vb:N J5roh@|
*豆苗1/2斤*蛋白1/4个 h ` KS{ P0m
*盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许b8e5Re,r0]!C:S l+Lb0J
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·操 作:2n|D)Au
1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。
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2.起油锅，放入2杯油烧至七分热，投入虾仁快速过油，取出沥干。另留油4大匙，高温急炒豆苗，加盐、味精调味后盛出，置于盘内，再将虾仁放在上面即成。 Y5J.x u,d$zW
[b]烹调指南：[/b]T'_c ha+P
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1.虾擦得愈干，炒起来愈脆。
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2.腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果。[/size]
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