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松仁鱼米

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350克 淡水鱼肉
)F3J1qL)C_g(bN%L 100克 松仁
#t/Vt`.O@d%wg5eV 60克 红椒 X7a(?){4y D`
80克 青瓜
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1支 青葱 *E.^4E|
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25克 加饭酒 ]qT HAY
4克 精盐 ,iB
b ?%GN
50克 水淀粉 R b+FR[&Tq
15克 芝麻油
6y,PVk\VX 适量蔬菜油
(@;lEH)Y4A k 腌汁： d5q~ kbl}i6G
1.5克 鸡精 Y!D;P#Z:|cdWv3A
1个 蛋清
!x3a,])G"]:sM(_ 1.5克 白胡椒粉 7Y5}8D$BpCW
13克 玉米淀粉 B.vD"H7W^&\3D&H
15克 菜油 !xC#SiX8q2G\

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1.鱼肉切成和松仁一样大小的丁粒。和腌汁拌匀腌制30分钟。
_%`A^N&\ 2. 青瓜、红椒、葱白切成同鱼相仿的粒。 d(\ly)qq&Oy S E
3. 将色拉油烧到四成热，下入松仁炸至金黄色，捞出沥油。 O q9}8FM:C5V f2m%pqF
4. 鱼米亦用110C/230F热的温油滑散，随即倒入漏勺沥油。留2小勺底油烧热。 )X$|r9Q_3Y Y-G;H

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R:^ f [.L#~]B 5. 趁热锅余油下葱白略煸，随即下绍酒、精盐、鱼米、松仁，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入芝麻油成佳。
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