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查看完整版本: 日式小熊巧克力菠蘿包

想入非非 2006-9-13 18:04

日式小熊巧克力菠蘿包

[img]http://i611.com/album/albums/userpics/10005/DSC02282%20%AB%FE%26%2336125%3B.jpg[/img]3P][#H$o)\ \

"vwc} De r/^ [img]http://i611.com/album/albums/userpics/10005/DSC02283%20%AB%FE%26%2336125%3B.jpg[/img]
o%D/H(p][stG
gE3} {^-I [img]http://i611.com/album/albums/userpics/10005/DSC02288%20%AB%FE%26%2336125%3B.jpg[/img]$o+b:]4VS M1VQ*B5Q

%x/k hF%qX~FD [size=2]4个份量
xGm&QQx H'A!\#y;E1F[ Ko
面团:
YJ"]]y"c 2wh3x/]2N+K~6y
高粉 100g 2Y ^t"bC5dW,\
GM}{/\o$M4m
酵母 2g
0t|`T6tD o~'~rM8T*NV
糖 12g D%n A,N&?#y C
lz1aL A:T
盐 1g 3`\9h#`1q

E t${;[ PnOW'QX 脱脂奶粉 2g Z7J J^M%{
-zU&np%Qh
牛油 10g )n,E ~wM@8I

5JChVg r!XF E fZ 水 66g z@Yhrbz-AcVo`
{lZC5Z A a
巧克力粒 适量 (可以包入其他东西,如草饼,肉松,水果,随个人喜爱)
]"Z&\cA2]K
&TYaqy}1L ?G 外皮: $Y9Xh&Q3h_9Wv*T
9Y|)yJ1? y-~3k
牛油 26.6g
W(@1rQ z4g^ Y&V,a'goP:L/B
糖 30g ;V!p!spnB] a,o

$@+Dd}5a(p 全蛋 26.6g
`|&Y"k-h1Q&\
e,Sr6`V 低粉 66g {8?5_#{`
B0b Swk@&y
发粉 0.6g m(J#R_9C)Vn&b
{&I%OQEzq
香油(随意味道) 适量
N v5J nz-\#A
'tl7\:K,]8y 糖粉(装饰用) 适量
/H*meY/A ASL
+m3@ l{J-WM)j 做法: 0P3Q;H D(b*v`q

!R(t Sfj;w 1.除牛油外,所有面团材料混合,搓至面团质地变光滑为止,不粘枱面
/{ }"ln;V
&c\skxD| 2.加入牛油,搓至有薄膜
9L&`"u/TY4y 9ZXkP)?)I+[*y:@1`
3.室温发酵至2倍大(约1小时)
f.rYqh TC;Y-s C/d
z(]oA5P$mxI 在面团发酵的同时做好外皮 a B"G3q h0E2u

qz"I%b[_9]tP 4.牛油和砂糖打至乳白,加入香油搅拌,再加入鸡蛋拌匀
$}o.u,?5}C'K
#h5{1A@:A S@:@ 5.筛入粉类,搅拌均匀 .U[/}Z+~t't

a0}?8NjV&T8j 6.分成4等份,放入冰箱中冷藏,备用
oj)W;b%\&FC|s 2N w Gm'?4X4Sf,mG o
面团发酵完成后 L)W5q4m} U7r.t3wyr
IYYjpzl
7.用面棍辗薄放气,分割成4等份,混圆
$Lu$Z;P:mn v1x2k!]8ik
8.用湿布盖好,松弛约5-10分钟 w ]sG*l4|A

%byk[*F~%f"xR?K 9.包入巧克力
8~;vT,w G|U,n0k J&D/?P\;x.I*Au
组合
1w%C8R^ c#u1I*C "\2Ct:]6g/k[I/u
10.从冰箱中取出外皮,辗薄后包入面团,底部不用完全包密封 5d7O9oK)LTP i
,I+i(Pzoq[ h"X"A
11.捉住底部,将面团沾满细纱糖
4O9cR_#@a;\
Z,_^!^&U@9V:B 12.印模或界面(自己喜欢的图案)
/Mm-hz%Dp0V
K6B)?Y/m5z 13.室温发酵越40分钟,至一倍大 #p9b0o-dE[7[tk Y
)Wm:`4xa$~8nN ]voc
14.已预热焗炉170度焗10-12分钟 &|;tBJUk"B l
6},[P.Gs&X
要趁热食哦..放冻后外皮会不脆了...^^ +B ?8E+k`mK.M
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传统日式波羅包,是用密瓜香油做的 "~{L-P8Q)UQ$q9{DA

A zn8^_+l 大家发挥下创意,包入喜爱的各样馅料,便是我们独一无二的melon pan.. 8O5K+J"N8].F4Hz ]

G+J)u-^P K CX [img]http://schneiderchen.de/forum/images/smiles/icon_twisted.gif[/img]
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