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免水浴日式轻乳酪蛋

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600克 鲜奶油乳酪 6hB8d2U"_H"cn-t
100毫升 牛奶 K8G(L C2Z
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90克 白砂糖 nO2}{ ~br(`0g
6个 蛋黄 nB h%D0{,pE-_,i)}
60克 玉米粉 #y8O @bc-oJ@Mxx(A
1大勺 柠檬汁 kL}8o a0rC6z
2小勺 香草精 (\!o$\f0fv ST&s
7个 蛋白 v%O x^'x%E3v6h]
几滴 白醋
S4C,B8pR5n6v 2大勺 杏仁果酱
&F$g[4r+Oj&I 1/2大勺 水 4iW;}p0m

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h|DsV[XU_ 1. 取一个26厘米的可脱底烤模，底部铺上烤纸备用。 J\P+gvWl2X/i
2. 室温回软奶油乳酪，加入牛奶搅拌匀滑。把一半砂糖加入乳酪中，充分打发到砂糖完全融化。加入蛋黄搅拌均匀，每次加一个，搅拌均匀后才继续添加。把玉米粉过筛加入，轻轻拌匀。加入柠檬汁和香草精搅拌均匀。
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:F,v;`j:@*`I` 3. 另取一个盆，把蛋白和白醋打到粗泡后，加入1/2砂糖，继续搅打至湿性发泡，再加入1/3砂糖打发至中性发泡。取1/3打发的蛋白加入蛋黄混合物中搅拌均匀后，再加入剩下的蛋白，将其轻轻捞拌均匀。 av OdQ0[O4j

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/d"ng2lpm G,Kq 4. 将蛋糕糊轻轻倒入备好的烤模，抹平表面后，入预热170/340F的烤箱烘焙30分钟左右，直到表面着色。（我一开始用180C来烘烤，一下子就烤焦了表面，所以建议大家用170C，放到中层来烤，这样烤出来的颜色比较均匀。你要是喜欢颜色稍微金黄些，那么烘烤时间可延长10分钟左右。） #bD*[)q1e,E#o |
5. 把果酱和水混合，微波加热，把它扫在蛋糕面以增加光泽。（或是用果胶扫，也很漂亮） tK0b;yU

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