hansebin 2006-9-13 13:12
盐煎肉
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盐煎肉[图]
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·图 片：E Q R9v%^
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·配 料:
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猪后腿肉50克，青蒜150克，郫县豆瓣40克，甜酱10克，化猪油75克，酱油10克，料酒15克
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·特 色：
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成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。此菜在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴
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·操 作:dT6O'Pc(Z+Sd#S?g
1.将肥瘦相连的去皮肉，切撑厘米长，2.5厘米宽的薄片。清算择洗干净，切盛.3厘米长的节。 g(RJ @!Iq$w3C*T!s
2.锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱，豆豉，炒出红色，加酱油，甜酱，青蒜炒匀。青蒜熟时起锅，装盘即成。 OD BG+a\o
豆瓣要炒出红色，肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色。如无青蒜，可用大葱代替8p _7NbZ
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·营养价值:
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猪 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；[/size]
hansebin 2006-9-13 16:57
这是个地方小菜，名字就这样叫，只是咸一点，所以叫盐煎肉 N3[gQ g$Z
没把重点放在盐上。
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