查看完整版本: 扒牛肉条

扒牛肉条

[size=2]
(|
n8[G#J~4h&CF 扒牛肉条[图] T(Dr%E|;oq5I
J(e/hU`3|
·
Xx.\9T5A P 图　　片：K$_6nN2w
sO l's
[img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_6/images/pic5601.jpg[/img]
uW!x&Ke*i ·)rb;jl `t
配　　料:
I]6c3u)WsB ] 牛肉500克。
E7I0W7P;LB 葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许
IX^H&H7?~[E7y
%WCSXsZ,_ ·特　　色：B ej!Y~$r0KN9fVH
色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口
(M[&RO3H8b0f W B6v ;n(K0j;Z[#V5e^F/k
·操　　作: ?b}x8\2E,D0[
将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉。切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成
t(~S_ NHA` w$TS@2JT
·营养价值:
Q(X"Q(Dh"t:s&Q 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效[/size]