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锅塌豆腐

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ON)_S9W | 300克 豆腐 "T6Gw;P
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80克 虾泥 /K#h$b0UT-U"z
少许盐，胡椒和加饭酒 ){U1h(G#E2[$z
1支 青葱
2fl ^0my&nTN 5克 姜丝
5Yi4Xyz%l 25克 沙拉油 mFw b'f
挂糊： "Z8lkh!KV9rJ
1个 鸡蛋 e M"y7Cd+t9e;y+Ps,c
5克 加饭酒
^Gn(M]3^0Nm'? 1克 鸡精
#oPuX8q3r 3克 精盐 V|!Gtq_
g:p!x
8克 面粉 X~R5{X${,mi)D&_
15克 湿淀粉
2Q#p&s9T#}hQrV 汤汁： /l7]-q|
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5克 生抽酱油 O8eAr8_8T3cs
50毫升 上汤 n3u7z)yh _.q:}
5克 加饭酒
pw O3h:b3H7] 1. 豆腐切成5x3x1厘米的片状。虾泥用少许盐，胡椒和加饭酒拌匀。两片豆腐间夹上虾胶，入蒸笼中蒸5-8分钟左右。 &\P@2m|6T4U&K;wP2zn
2. 把鸡蛋搅打均匀，加入挂糊的其它配料拌匀备用。 %qm])ed6H/q
3. 将蒸好的豆腐挂上一层薄糊，入五成热油锅煎至浅黄后放入葱和姜丝，倒上汤汁，加盖收干，盛盘即可。 RMM~,n1r!_i

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