想入非非 2006-9-13 10:35
九层塔盐酥鸡
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180克 鸡胸肉
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1粒 蒜末
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少许 辣椒粉
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九层塔碎末 X*xP KYR2e1su w
玉米淀粉适量（有地瓜粉的话就更好了） m I0a&`,G e'a
腌料：
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30克 蒜头 s7C5]%]U@1Z?
1小勺 生抽酱油 ^g_
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1大勺 加饭酒
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1小勺 麻油
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1/3小勺 白胡椒粉
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1/4小勺 肉桂粉
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适量 砂糖 |4J8DJ i1X
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少许 盐 'c;W T3~nzPa HT
少许 五香粉
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发表于: 2006-06-05, 12:46:50 发表主题: 九层塔盐酥鸡
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少许 辣椒粉 S8Zw m$a*h"~Q
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玉米淀粉适量（有地瓜粉的话就更好了） o;I k!s&uK-b
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少许 盐 y/`B0Iu
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少许 五香粉
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1. 鸡肉切约2公分小方块后，入腌料静置30分钟左右。 ]oZ7^.}
2. 将鸡肉均匀沾裹上玉米淀粉，慢慢放入油锅中，炸至外表呈金黄捞起沥干油份（要让鸡肉更酥脆的话，捞起后，把火开大，油烧得更旺些，把鸡肉再回锅炸一分钟，也就是我们讲的回酥）
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3. 将蒜末入锅炒香，放入鸡肉，加些胡椒粉，辣椒粉，和生抽炒匀，洒些九层塔碎末，兜匀即可起锅。
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