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蜂窝玉米烙

方法1
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原料：罐装玉米250克。
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S;U'i7C| b 调料：鹰粟粉250克，吉士粉10克，柠檬汁15克，清水150克，色拉油1000克，白糖20克，山楂糕粒10克，朱古力针10克。
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K"F9iN[7L/R 制作：l、鹰粟粉、吉士粉、柠檬汁、清水搅匀成糊，与搅拌成浆的玉米混合均匀。2、锅内放入色拉油，烧至七成热时将调好的玉米浆透过漏勺全部倒入锅中(倒玉米浆时，左手拿漏勺，右手拿装有玉米浆的料盆，倒时左手、右手同时沿锅中心朝一个方向转动）,待所有玉米浆都倒完后，小火浸炸1.5分钟至定形后玉米烙会自然浮起成饼状,这时再用大火浸炸2分钟至用手勺触摸表面，表面发硬即可捞出控油。3、将玉米烙放入盘中,上面撒白糖、山楂糕粒、朱古力针即成。 qWP7fX
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制作之我见： W bj5v%o!b
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1、将调好的玉米放入锅中时，锅内色拉油的油温必须是七成热。 Q2JEb}0jPA!C

S+ti%r)r 2、如果采用的是罐装玉米，必须控水后再放入浆中拌制
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方法2
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6E T B+{_w 原料：罐装玉米粒1/4听。
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7D;jn4paT 调料：玉米淀粉150克，吉士粉5克，生粉75克，水250克，色拉油1000克，葱花、彩色朱古力针、白糖各10克。
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制作：l、罐装玉米粒搅成浆，与玉米淀粉、吉士粉、生粉、水调拌均匀。2、锅内放入色拉油烧至七成热时，左手拿漏勺，放在距锅高约10厘米处，将调好的玉米浆倒在漏勺上(漏勺要选孔大的）,然后顺时针转动漏勺直至所有的玉米浆都流入锅中，然后用中火加热3分钟，待玉米成形，捞出放入盘中,撒葱花、彩色朱古力针、白糖即可。
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制作之我见： _"lxFB Ob)f2O

#o3K:X!K{ 1、将漏勺放入油中浸炸时，油温最少也要低于六成。 ?k'K&m6T%_*K
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2、倒玉米浆时，不能一下子全部倒入锅中，这样会造成玉米浆受热成块。正确的方法是：左手拿漏勺，右手拿装有玉米浆的料盆，倒时左手、右手同时沿锅中心朝一个方向转动，而且速度不要太快
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制作“蜂窝玉米烙”所要的原料图
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Uu&m+E.r7](P%tX6L 原料：罐装玉米250克。 3j)x8y6upm"B,S(c(ODs

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gH[ 原料：罐装玉米250克。
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I$` J%H&BxE])l 调料：鹰粟粉250克，吉士粉10克，柠檬汁15克，清水150克，色拉油1000克，白糖20克，山楂糕粒10克，朱古力针10克.&AZ!V$l@Y&H
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将所有的原料放入盆中，搅拌均匀制成玉米浆
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i_W%|Kl-] 锅内放入色拉油，烧至七成热&k!P3}2~Q6[

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待油温烧至七成热，左手拿漏勺，右手将调好的玉米浆透过漏勺倒入锅中 r#lQPW
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将玉米浆倒入锅中后漏勺中将残留很多杂质 a[B"]^0B:]T'~


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将漏勺内的杂质滤出jjK sQ/j

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2`_q/G%g 炸制时油温会不断升高，这时要沿锅边注入色拉油或将火力调小，以保证温度控制在七成 （210度左右）
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]Sj'[9I/g:{q&Gfk 用手勺轻轻按压玉米烙表面，如果表面质地较硬，就证明已经成熟
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玉米烙成熟后用漏勺捞出，控油装盘2e&sYKQ8e@
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来个特写，漂亮吧！嘿嘿！

跟我想象的不一样的说，我吃过饭店里的，玉米一粒粒的比较清楚的，这个图怎么看起来都是碎的啊

看起来比较松脆可口,色泽又比较好,但不知味道如何.

玉米烙我嘴喜欢吃，在家做过几次，n#dm!{7Ry J%G*f^D^
但都失败告终，我看了LZ的的做法A~)u^C#i%z&Fl0i1W n
我要再试一次。

看起来很不错的蜂窝玉米烙，好像原料我们这里没有，没有办法试试了。

名符其实的蜂窝玉米，香脆可口很好吃的，但要做好不易