桃花谷 2009-2-26 15:41
七彩豆腐羹[图文]
[font=黑体][size=4][color=Blue]七彩豆腐羹[图文]F;z)P2c,lrG;c
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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/4282.jpg[/img]
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菜 名：
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七彩豆腐羹6u A8WN
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主 料：
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内酯豆腐350克，鲜虾仁250克。p-z/L Vg HG4xTV
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配 料：!a7GR6K r
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红萝卜、韭黄各50克，鲜蘑菇70克，芥兰嫩梗50克，香菇(发好)20克，生粉10克。精盐、味精各4克，上汤1000克，胡椒粉1克，麻油2克。
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做 法：
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1．豆腐切成0.8厘米厚的“指甲”片，红萝卜及芥兰菜嫩梗同样切成“指甲”片状，虾仁切成丁状，韭黄、蘑菇、香菇分别切成粒状。
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2．起镬下油，把虾仁及芥兰拉油至熟盛起。洗镬加上汤，投入豆腐及红萝卜、精盐、味精及蘑菇、韭黄、香菇，烧至沸时除去泡沫，加入虾仁及芥兰、胡椒粉、麻油，用生粉水勾芡，倒出装进汤锅中即成。
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特 点： fL t#y8e/_8w[t
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色彩分明、口感嫩滑。
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备 注：
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芡汁不能太稠，以免影响口感。[/color][/size][/font]
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