查看完整版本: 麻辣牛肉干的制作方法(附详图)

麻辣牛肉干的制作方法(附详图)

[size=4][/size][IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/11.jpg[/IMG]7o&gJB2Ac |
sKikP`D.O
[size=4]麻辣牛肉干制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。F:e0J2M'S!X
1.选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。[/size]!Egu(~)E1o

T].e] zr;S8A [IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/1.jpg[/IMG]
Yf1zN"z0AJUv $L5eu
@1cd&u+|
o
[size=4]2.将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）[/size]F:Id/d u\"JS[~
$c s9Ymkk#Y;MJ
[IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/2.jpg[/IMG]J|
ba%xb'Z
8jS];o}+T$W-M?j4` _E
[size=4]3.煮6分钟后捞起牛肉[/size]
R
H.F/lgN h9r
l2Z5B6TuXtZ [IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/3.jpg[/IMG]
'W$y;[/i}u5{+dN^2~
4|,Nfq,r"Ly [size=4]4.将煮去血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。[/size]
3A QAq+|_:s#sv      
I$pO[JjvT^ [IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/4.jpg[/IMG]
;b
v$J7r'SP.C
zz/n:C0Qv!] [size=4]5.往锅中倒入油，稍多一些。[/size]
ySq"QiY1H} b #v9J.P-R4}*q~.qi
[IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/5.jpg[/IMG]
O[i3y4Q%d` Kc R/@&ZN+mVR
[size=4]6.油烧热后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒[/size]^@s?1V.`
N0u&{.n,Ir5y*w
[IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/6.jpg[/IMG]
x1rz({ G8m
a~2|
7k:?\
BM [size=4]7.炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）[/size]
#O-ex;?9i4fA
5@4};eh1P|'NV9W4D$Vr [IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/7.jpg[/IMG] an)^(\u3K

M$s^j*qr6b.T [size=4]8.注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出 [/size]
j
XY4IN\u/A3|
(_sUG3j c|Y1M#x [IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/8.jpg[/IMG]s iw5x6|!XXK

yNW[;~-XKQ1?&u [size=4]9.取好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。 @G h1Wa"IFLm
先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）[/size] ]UB0[,^;M h
'd6~uYtwHbx4l&A
[IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/9.jpg[/IMG]J V5K!W;FRJ
}6W\

j2bG~7j9]R [IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/10.jpg[/IMG]6v CBqT1`7m

)eQ1T4M.]V [size=4]10. 装盘喽，可以吃喽！[/size]
`sJ\5T(?d 3EH1P)b[T Y
[IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/11.jpg[/IMG]
`J?7{ND 8\/A6rYB;I
[size=6]谢谢大家，希望大家多多支持了！[/size]

看起来是一道很具有川味特色的菜，我的最爱啊

看 这 真不错可 是 过程 太麻烦了，有机会 是是。

看起来好辣，太辣了不好，会长豆豆的！怕怕

终于知道这玩意怎么做了，下回试验一下去，看来配料到了应该就没啥问题了

我还以为这个还需要去晒干然后才能吃呢，原来是直接炒着吃啊。

每次都看到好多人去吃w}Nv)q7J [
下次也帶朋友一起去嚐嚐味道吧^^

这样坐起来好像横简单，我从小就喜欢吃牛肉干，这次终于知道怎么做了，谢谢楼主的麻辣牛肉干:excellence

我第一眼看上去就想吃了，口水都快流出来了。

怎么就没说配料里面的酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等什么时候用？

牛肉干  不是需要晒干了 吗？   这样吃  好吃不

看起来就很有食欲了,这种做法是不是以前的?

自己做牛肉干 是比较废功夫了    不过估计是很好吃

很喜欢吃辣的，多谢楼主介绍如此详细
.E3D*K0{([/yC*I}x7_Jb 回去学着做做

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

老龄牛的肉然后过油一定会很硬的，相信一般人都咬不动的。

麻辣牛肉还要放些白糖，吃起来味道不摆了。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

:flower 看上去很赞啊，哪天去试试看。不知道好不好吃

在煮肉前先把牛肉用盐和料酒。腌制一下，肉就更加有味道了。