查看完整版本: 第一次烤饼干: 花生一口酥

第一次烤饼干: 花生一口酥

从网上搜来个很多人表示好吃又容易做的方子(有的叫花生酥,有的叫花生小饼. 我叫它花生一口酥吧)
j(@'i9G5k'}RKx 遂第一次烤了小饼干, 群众(某劳工)的反映良好, 难能可贵地是还得到了领导(父亲大人)的首肯.
.u AH W\aq|-T!GK5u [img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_6af43c1ac4f18a3656d35kYKqA3LbgzN.jpg[/img] [img]http://bbs.512ms.com/images/attachicons/image.gif[/img] [url=http://bbs.512ms.com/attachment.php?aid=1164477&nothumb=yes][b][color=#0000ff]miukwink.IMG_2029.jpg[/color][/b][/url] (176.31 KB) v&J)K?gs{zD
2009-2-12 14:55M H ~!q-aF h7ek~og

0C(D9fXrZ'N[_$s 5r'iVCvOW
劳动之前先准备一盘水果. kqaO`m2Av
(草莓与小饼干无任何关系,仅是增强主厨战斗力用的)
}FSel+e [img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_50bde7418146c67f1dd6PIFzcDoSWlxE.jpg[/img](VQ?PMlH
开工.
E6b'knG 直接上方子,我估计高手们肯定都知道的~w,H!JC#o;ADE$bc
4{U-WA;hS-d9w
[color=#ff6600][/color];V.Gq_ @2oTo
[size=2][color=red][b]花生小酥饼[/b][/color]
;aQ(GF;JN*D [/size][size=2][b]配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。/A!G_LU)r
烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右。[/b][/size]8J,BLn0\+{ij h
[size=2][/size][size=2][color=dimgray]制作过程：*zh4r)ic]2\
1、秤取130克粗粒型的花生酱。
1P9F)s:G`h3q] 2、加入100ML植物油，用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。%jYi5Fdw
3、加入80克糖粉，搅打均匀。
HRTF3N+^ 4、加入1/4小勺盐，搅打均匀。
Zs3\bQ"}^ 5、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中，揉成面团。
`1EG1^R#T8LV| 6、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。a'mx V8} u e
7、做好的小圆饼排入烤盘。;p7l+k)M6xp-sO
入烤箱烘焙，180度，18分钟左右。[/color][/size]
EQo&rH9_%\`a [img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_c50159ba1e1c776633b8mLSVtyCp9VuX.jpg[/img]
hfA$VU2G 颗粒型的花生酱B'KU[[0d7[
[img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_16477f73a32b4cc9ad61wrvR59oXio6G.jpg[/img]
2oA+T l}:GVk$H 第一次做饼干,对于方子里的克数真是烦了半天.从ML怎么转换成克,对于我这个从小数理化头大的笨学生来说真是种再教育和改造...看我认真学习做的小笔记:t1I4V-~wL8u:T

%Ls5Dk/F~ HW
l [color=sienna][b]量杯五件套规格[/b]：一量杯=1CUP（250ML)  1/2CUP（125ML)  1/3CUP(80ML) 1/4CUP(60ML)   1/8CUP(30ML)
&B}N-n&w)O7wg [b]量勺五件套规格[/b]：一大勺=1汤匙=15毫升(ML)、1/2汤匙=7.5ML、1茶匙=一小勺=5ML、1/2茶匙=2.5ml、1/4茶匙=1.25ML
p\ vba\
H [/color]
8IXx?/Z [color=dimgray][color=darkolivegreen][b]体积换算:[/b]qJEF:hy|^~0T
一量杯=16大匙=16汤匙
kg2S'HTf 一大匙=1汤匙=3小匙=3茶匙
5x!ag5H2F a 一加仑=4.55升
5JCYLM7e 一升=1000毫升(ml)7a:oC5Afj r5m
[/color]
l/y3T8aQl};~!oL7z [color=darkgreen][color=slategray][b]重量换算:[/b]1bza$uCl
1公斤=1000克
~&_p1Z+]WB9g`M` 1磅=16盎司=454克
-A&Zd4}koS_4a 1盎司=28.3克6FdO#P,Cwg
]
1毫升水=1克[/color]oM1kY p#p4\v&p0Z
[/color]$b7I1G*sk tF/`

ESLkRu'K [/color][color=dimgray][b]材料换算:NW a
Rmk;DE4~
[/b]黄油1大匙=13克  .Fj!S-\+j$`6R&T6o
人造黄油1大匙=14克   8Q&r9z-_6G?~
沙拉油1大匙=14克     
)tOI*YcAS 牛奶1大匙=14克   AyZkoQ-e1D
奶粉1大匙=6.25克
9zzKHjw? 蛋(带壳) 1个约60克
x6VvV1_7{#a 蛋(不带壳) 1个约55克 ]:H5L"t}7~%F2V:j
蛋黃1个约20克:Uu3aRR+H*c`Ft
蛋白1个约35克
mk.j-N"B#{v 糖粉1杯=130克;H[i?/ek6}
細砂糖1杯=180~200克
$k/kx9J9e3p 粗砂糖1杯=200~220克
Re.Sv@ 糖浆1大匙=21克KD o2K.`%Q)p3m
棉白糖(过筛)1杯=130克
Q Z(|_O5v6Xd\ 面粉1杯=120克
|:@2eV$w+}8T 玉米粉1大匙=12.6克
N|.h\y3e 可可粉1大匙=7克[e'ED*Y
花生酱1大匙=16克
'D1K7]c~P~ 蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克Y:n2Y4\Nz0V!hj
碎干果1杯=114克j2@/I2H(kc$T1U
葡萄干1杯=170克4ZXp
TT t;l
干酵母1小匙=3克
#y-IGi0p(a$~4Y} 盐1小匙=5克,Dq'K]dpwB/^
泡打粉1小匙=4克
(Y p)mQ^)G7n4y8X 小苏打1小匙=4.7克
k7F$Xn7K4_T6{j&W 塔塔粉1小勺=3.2克
8m9rIL1Z [/color](oF|['@ p8a4o4U
[color=#696969]专业的搅拌盆好像20还是30.没买.   超市里不锈钢的盆10块左右我觉得不怎好看,也没买
.C%d%dSR4R Qi)K0C 好在现在新家用新饭锅,他以前用的旧电饭锅的锅子就被我征用了~大家不要笑
xg8v] g,D1`I

;o(p^f\9@cRf 哦,言归正传.  130克花生酱和100ML植物油倒下去.搅拌4~ c7X/U^
[img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_0265e02ff9b5c6887cd987RZVMnKla6S.jpg[/img][/color]
Zo]q(?mi} 加入80克糖粉，搅打均匀. (普通的手工搅拌器就行,不用电动的)
+?oV5|NGk1P 我用的绵白糖,看最终成品貌似问题也不大~2TD5Oz8n
[img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_e9986e6e1c1f904ecfb0GVFLRw38fSeC.jpg[/img]U#D9B5Jv
[
加入1/4小勺盐，就是量勺里最小的那个. 搅打均匀B:Ua)}@;g;P@
[img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_59a707da6edef262250avpuaM2LiDmJs.jpg[/img] `!HF+xr"saO.?
200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中
Wy8Y(t|bZS9s(^ [img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_64c775352df350390eec9mf41LqVbpko.jpg[/img]
(q*^6KzG)T4r 揉成光滑的面团。
%`L"w{"A;V(skv 1t'Xm3K_BWp+i
我的体会是:;d8x;M'U hJ n$f
如果油多的话就很湿很粘手无法成团,那就继续加入面粉S)Y4fS Ti.V h
如果粉多的话就会容易散开,一碰就碎.那就再加点油进去
S@:~:{.Ni [img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_22c0677d206627f094c846FKei4wKidh.jpg[/img]
-voP5n"O1T(M 取一小块面团，先揉成圆形，做成小圆饼形状。
$Q5\ i7|G}T:| 烤盘包锡纸,刷油(别太多),把小圆饼放上去,最后用叉子压一下就有花纹了( 老爸说卖相还不错)
d0~"PQ\X g'] [img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_f824b1b911a2be565f45tCqxg2xgDVMN.jpg[/img]:mjK"ycM? m0O
没有模子,怕做出来大大小小.
*A V:A|SA0H5X9\ 我的方法是拿量勺里最大那个过来,往里面塞一团抹平,然后挖出来揉成圆饼. 这样做出来基本分量一致
MK&rE\2t [img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_c5a1a3106b3c0019b253ubuPZ0PcH6Sa.jpg[/img]

饼干一般是在超市里买，在家里主要是面包之类。