番茄仔 2009-2-15 11:26
八宝鸭 （详细制作图解）
八宝鸭 （详细制作图解）d4f8O] I.ni
图1：买活杀的鸭子，3到4斤的。当然最好皮下的油少点。我这只鸭子不怎么好。洗干净后，把料酒倒在鸭肚子里面，晃荡一下，为去腥。再准备好大块的僵和葱团。 bh:l
vybi a'[{
a V*Nt/h
Ce/Eh3^P
[img]http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667803&noupdate=yes[/img]_'SH`'xAIir
U)J4Q2C PD u*t:W
YM
[img]http://bbs.hz0752.com/images/attachicons/image.gif[/img] E"Vc*OZTL3dp
[url=http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667803¬humb=yes][b]uWHrMgvw.gif[/b][/url] (110.76 KB) T,Q9C2VR)d7J `'B
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解） ?7Q-n7i/C
2007-1-11 10:47
;} g uo
c
W H K O)u
图2：准备好八宝。数数看，糯米、火腿、栗子、桂圆、红枣、香菇、腰果、花生和核桃仁。好象有九宝了暧！其实放多少东西都没有关系，关键是鸭肚子很小的，所以要挑吃起来口感好的多放点，其它的就凑热闹了。我个人的感觉是糯米、栗子、香菇、火腿这四样是不能少的，糯米栗子吃起来很好吃的，香菇火腿是很有香味的。所以我这四样宝放的最多。有时我甚至就放这四样也可以了。'}rgt"Ga8\/K U
| ~+K6pTp yz
[img]http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667804&noupdate=yes[/img] ta6n(v\&L#c
#Q3?)ehO$}Hx7H
[img]http://bbs.hz0752.com/images/attachicons/image.gif[/img]
$l'Ge+{J
C@A
[url=http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667804¬humb=yes][b]d4wF9m1c.gif[/b][/url] (112.01 KB)sz9HYGP,|4aY:[
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）/BR6os
S!C*O
2007-1-11 10:472s)V? q:L"? J \o{ M
图3：看看，这些才是要放进鸭肚子里的。腰果花生等我只是弄一两个凑热闹的，如果家里有别的，如莲心、白果、冬笋等也可以放的。 看到糯米吗？我已经在里面放了酱油和塘，让它涨一会。
gktJ%n F
/_Q!Q9]I Iu
iHk B/y
[img]http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667805&noupdate=yes[/img]
S
|.dvv0P
2Y{S6lw bN
[img]http://bbs.hz0752.com/images/attachicons/image.gif[/img])n"c7I'B.Y#j~j
[url=http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667805¬humb=yes][b]TJj8tlRT.gif[/b][/url] (110.46 KB)S3m Qgu
g
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解） Lh3@|
U O-x%p
2007-1-11 10:48
3\']YF\;a f.K(S
图4：先把准备好的那块僵，塞在喉咙口，就是为防止烧的时候糯米从那口里漏出去。再把从团也放边上
4x.i!jT!~+f/}'|
bN
N q UM Zf
[img]http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667806&noupdate=yes[/img]Q,R:e-o#r1W
'A {H]y)? O4w V
[img]http://bbs.hz0752.com/images/attachicons/image.gif[/img]
,g A5\ [ }#u?h']OH(M
[url=http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667806¬humb=yes][b]jimRhOkz.gif[/b][/url] (104.6 KB)
_y)`n!`5f2M
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）
*}P!\(Rp4b)T \tm
2007-1-11 10:48
8aL x s~v7F
图5：这是我的败笔。那颈脖子和脸上的鸭毛太多了，我没耐心拔，就干脆把皮给撤了。怕糯米漏出来就用线扎了一下。大家不要学我哦~~~~
T"M z,HW;Kr)m2n
FdP q.e+p5p
[img]http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667807&noupdate=yes[/img]
F-R"v(n M6z_:{0W,? n;Y
Ra
_[ ?*A,T ] r
[img]http://bbs.hz0752.com/images/attachicons/image.gif[/img].r%A&S kJk1VH&i`
[url=http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667807¬humb=yes][b]MHFojU4L.gif[/b][/url] (102.43 KB)-s|_.i%V9N
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）#fR7~1JBB-O
2007-1-11 10:49
M-d
|&D ?
图6：然后先放几片香菇，再把那几样宝贝夹花着放进去。火腿肉我是贴着鸭子放的。到最后再放些香菇片和栗子封口，这样糯米也不会从后面漏出来。看，还剩下好多就放不下了。所以在放的时候要把糯米全放进去，因为糯米都浸了酱油，不放完就浪费了。香菇和栗子放不完可以放在外面一起烧的。要注意的是不要塞的太实喽，因为糯米和栗子都要涨开，要有空间让它们涨，否则糯米很会夹生的。&F/I'S a*x
Kah5y B1S
[img]http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667808&noupdate=yes[/img]
B+BK q g"v
#l4\&G(h
K} p
[img]http://bbs.hz0752.com/images/attachicons/image.gif[/img]
:E6S2[!IAz)d
[url=http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667808¬humb=yes][b]AZag28XP.gif[/b][/url] (109.49 KB)
if;Urp T
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）&Y%fg;{uI Z,_ B
2007-1-11 10:49y/oZ&O
k
图7：用线把后边缝上，把线打个结。手术结束了哈
x-JZM7y)}
zy#s
&g l L#UV*w7_'f
[img]http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667809&noupdate=yes[/img] ] tc-x%\d [,P
Jd ]`@+pW&wx5}
[img]http://bbs.hz0752.com/images/attachicons/image.gif[/img]
*E0O2u ]r
[url=http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667809¬humb=yes][b]TqoSkk8H.gif[/b][/url] (120.43 KB)
-em9r*c W8RE
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）V/B5V9dZ
2007-1-11 10:50)vKw r? \})R
图8：把余下的东西一起放进去。哦，先把鸭肝等放进去，在锅里洒点料酒去腥。再放老抽酱油，我喜欢再放点生抽。再放比较多的糖。不放盐的。放心，火腿是咸的。够味咯！要提醒的是栗子可以晚点放，我放的太早了，烧到后来全碎了 Sr*H9c.[z$X
@*r,\+YkL oK5o!O
[img]http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667810&noupdate=yes[/img]
+U'zp3`(?1^$G
#u\2| x\ ]$g
[img]http://bbs.hz0752.com/images/attachicons/image.gif[/img],Ww
O^ z&a qT
[url=http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667810¬humb=yes][b]WCa1ZIgf.gif[/b][/url] (132.88 KB)
glRPQG
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）
^#g*j'U
Q7X7p
2007-1-11 10:50
2_I
R]SjN
图9：我喜欢把水放足了再烧。水烧开后就一直用小火闷着。烧3到4个小时，再把汁收干。鸭子大，烧了一半的时间要翻个身。刚开始烧的时候如果你尝尝汤的咸淡会觉得很淡，不要急哦，烧到后来会咸的，也会浓的。jy+U:z$H'\f4Y e
c'zo.i)u8\
\#{
[img]http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667811&noupdate=yes[/img]
4V"Evz%cN(D
8o0|!\ wvR7^0L6J
[img]http://bbs.hz0752.com/images/attachicons/image.gif[/img]7bEV$t$@o*u/l
[url=http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667811¬humb=yes][b]1rCBKFpp.gif[/b][/url] (132.62 KB)[ Pu%cl9Is4Nrx
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解） J |Y&P-r zS
2007-1-11 10:51~ l`DU2n$Yr$a
图10：好了！很苏、很糯又很香的。应该翻个个，就是肚皮朝下放的，我烧的太苏了，多翻了怕碎开。只好刀疤朝上了嘿嘿……反正自己吃也不讲究了。如果请客人那怎么地也要翻过来哦~~~b f.x~Ot)kH
G6J0x T{X#E%T\
[img]http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667812&noupdate=yes[/img] BT){
F,Z#T
:c6Tt&QS]+Tl(n,~
[img]http://bbs.hz0752.com/images/attachicons/image.gif[/img]8j8q@+Ke:FO Xwtc
[url=http://bbs.hz0752.com/attachment.php?aid=667812¬humb=yes][b]EfLk3aWH.gif[/b][/url] (146.63 KB)\3_)h+VV X'ik$w
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）-vN/TH5{_?j
2007-1-11 10:51^b b?b4@$^h Q0a
怎样？谗吧~~~~好好吃哦~~~
JQ*k.? T
']T&Q%V_%Nt l
[[i] 本帖最后由 番茄仔 于 2009-2-15 11:28 编辑 [/i]]
flyltt 2009-2-15 13:22
这个鸭子很难做吧，我们在外面吃的时候里面的功夫就是多，唉，现在看到你做，好像没有那么难了
hihiouo969 2009-2-15 13:28
这鸭子做起来有点费劲，还等有时间在慢慢的学着做吧。
ocb2004 2009-2-15 13:38
没想到八宝鸭那么多工夫的。$t&Ak G3|X_
|Z j
难怪，就算在外头的餐馆预先订购了，味道还是没那么棒。
5nV P0y9GbT
看来要吃最棒的八宝鸭，就要自己辛苦的动手做拉。
tianlei11 2009-2-26 16:36
八宝很有营养的,鸭子味很足,很解谗,学做尝尝鲜
在线客服(1)