hansebin 2006-9-7 01:11
提拉米苏蛋糕
[b]提拉米苏蛋糕（全过程）3@v@;Y&`1SR1W
[/b][b]?7R;F W)j6_K b
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/27/xinsrc_302090120170636032087113.jpg[/img]W2e5z-i,GE wn?;Y
[/b]忘记了在哪里看见这个浪漫的故事了。
U"G#k M+B\-bF
正值战乱，一个意大利士兵要离开自己的家，去前线参战。他的妻子把家里存着的面包、饼干还有奶油、黄油都一股脑儿地打碎拌在一起，作成这种点心给丈夫带去。TIRAMISU的意大利语意就是“带我走”。 9W1mpj4r u ?0qF}
其实，做一个提拉米苏并不难，何况能够自己亲手操作。《可乐生活》邀请Patricklau先生，教大家自制提拉米苏，专业的指导加上自己的创意，好玩得要死。 jnb[b-P|,R c
真正的提拉米苏特点是软棉棉，因为它的主要原料是软芝士，这种芝士是专门用于制作甜品的，与做菜时用的生芝士不同；底部和中间必须有蛋糕，正宗的提拉米苏是用手指饼；还有很浓的咖啡酒的味道，因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道；还必须撒一层厚厚的可可粉。
B(Z$GDxrf
但是可能原料对于国内的人有些难度。G1Z?)m4k o3k:^
饼底材料：手指饼或者蛋糕、牛油
(V7b ^^&d&u_xm
材料：忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁
&f Y5B_T;g ` N7S
步骤：先在蛋糕模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底
C'` KB)R
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/27/xinsrc_31209012017061211516114.jpg[/img]
*~
? i.BL
_2L
js9F"z9^5RQ
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/27/xinsrc_312090120170682223926116.jpg[/img] h DSKq3~.TU+f
SlvX_7CuIU
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/27/xinsrc_312090120170649215951115.jpg[/img]"qPO w},s/qh
7v(H kcv6d [/l!C-N
将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟
2M ~{,F]S_0W8@
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/27/xinsrc_322090120170623311007117.jpg[/img]!Q{Z$L3B
aVQJ:H7d,nNf
在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀 "Xf%T)TN?2_Q,N0I
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/27/xinsrc_322090120170659330101118.jpg[/img]
6ys>^}_
k!FQ:o!L B4c
用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里Ln*z~s
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/27/xinsrc_32209012017069448110119.jpg[/img]$k~9`9l-Y7G
k"o?O B
混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀
?%R3q Z j1d
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/27/xinsrc_332090120170633422917120.jpg[/img]
&Q] ZS,Q
7n_G3]Kdm2A
将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时 N A_ } HO'Z ` tqP [
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/27/xinsrc_332090120170669517031121.jpg[/img]
.\2q6NT kp+k ])U
q
Gb ~?~ x0tYp
加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成 Hg] }D2O _
大厨指导 4qC EPkw D4r u
无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。
E6Z{B0|A8q*SSP0~4b
1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。
:sg9_ s'Xl
2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。m g`:_0i2p
3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。
j!x8R4u/m7e0a
4、要注意加材料时的顺序。i L;P
Q
q"{*l*V
5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.k:U2_U;i&P"r(x"p
6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。
在线客服(1)