查看完整版本: `の炸雪糕做法の`

`の炸雪糕做法の`

[b]`の炸雪糕做法の`

DN _-oNxQF [/b][size=3]   [color=red]炸雪糕[/size][/color]
_4V4Z{!C3z(x [img]http://photo7.yupoo.com/20060720/010605_2096010509.jpg[/img]}4z4kd#iu
[color=blue]西餐小吃做法-炸雪糕材料：6[/m1rmf {^
雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。 by^3FId
做法：c'w])F5W~w+O
1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。 itST4J5g
S
2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
nOA%b:RO-[ 3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。 TI8U+Sy
　　小贴士：
u4?$l]]u:y 1、最好用橄榄油，调和油次之。
9U3bRG$V_ 2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。 )M"mxI~"zH3O|
3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。 "lwp5E.@v
4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。 h-F)m9wh5Ea
\
5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒:da~!^1G,zi
与三种粉的比例约为6：4。
S2?)bN9Z-q2~r'ji)j*? 厨师心得： Yz+Di8Z D
1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。 3F-|VK {&y,j
2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。 %h#T B2Z)U(n
3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳。[/color]