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油爆鲜贝做法

油爆鲜贝材料：鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。
4y!HL`]4m 烹调类别：　炒菜(fb3L)b1?+T{z1V
烹调时间：　普通
MpKS%g ycOS,U 食材类别：　牛羊肉R1D l\C2Gen
味道：　　　咸鲜8_4w;S3{Dz.y.X
适宜季节：　无关
C\ `'SX$Dr[ 菜系：　　　粤菜
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I$Q 　　鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。
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油爆鲜贝做法：!kR`!Q5z
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　　（1）将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小叮。p?x)@ R'F*H Dev)u g

-KV{?}qa%rH 　　（2）碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。
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　　（3）锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。