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賽螃蟹

[img]http://i37.photobucket.com/albums/e78/paulscholes/DSC01247.jpg[/img]
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W$KDLA 材  料 :   
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           1  隻蛋黃$Rbo#Q6HPTo
           6  隻蛋白
8pW(`/E~"N0_h7H            6  粒蘑菇
o jj k;V8S*McD5Ui            1  湯匙青豆
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D8M;R0E:F6^&e(z            4  條日本蟹柳/]8Yw"|7q
           2  湯匙鎮江醋
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[s)w*XY2D 調味料 :  
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           1/2 茶匙鹽
3z%yF/|&U,p            2  湯匙水Kf|Tp,B wNh
           1  湯匙生粉
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D7^           麻油及胡椒粉各少許
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:M]){La0Q+b"B 做  法 :
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(1) 蛋白與調味料輕輕拌勻。
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(2) 蟹柳切一吋長段後撕碎，蘑菇切片，連同青
:?;v!j5fY4~Q               豆加進蛋白內撈勻。/ec)G[ \@Ww~
         
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lI/_ (3) 燒六湯匙油，倒入蛋白等材料，輕輕反覆炒*Ae
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              熟，取出盛碟。p;A%X9a[e
         
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x1@ pHZ (4) 中央加蛋黃，食時與鎮江醋拌勻。
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備  註 :  
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Aiqf3P$K(AY (1) 蛋白要炒成蟹肉一樣，火候及油份要掌握得P-]P(m9} K)F$q
              好。3wYK|0h.z
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