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芙蓉瓜皮捲[1P]

芙蓉瓜皮捲-M LY&ys%Cu7eV
[img]http://www.travel-web.com.tw/Show/images/Column/5251_1.jpg[/img]
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.\EJ0cwp3db[&R 【食譜简介】4q#[noIN

})ia:D&W3fz 2007客家創意食譜。|G.Z(|^)]5q!@T
yEE7FF2I
【材料】
+Xk,hmo Q \? U l4o(H
雞胸肉泥　75g
3e-]6E IW 冬瓜切長條狀
q\s4LlSj3Xt] (長15公分，寬7公分)　一塊l)TH0Gg0E
高麗菜乾(先泡水洗淨)　150g4]Y;iu"`l Z
髮菜(先蒸50分鐘)　75gdPD,a"A0N5~`
蝦米　5g
5kx2Jm;p:a%S8p,? 青蔥　5g
-YP)s;{*APH 薑　5gd|c8]W
蒜　5g
3} F(cv*A5}![p*I 鹹冬瓜　100g
#[\V
W#sc 青江菜心　10條
M9Bm"]4gR 蛋　1粒
5sV7iP7h{~5Z
:g0jc/\f F3L vD 調味料： aCT!mR Y"Yo
醬油
3WS
H5a}9j 太白粉
pb(X5Y~'d.f^.idj!sR 麻油
f'}9b P!Y9D

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【製作程序】
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A.　高麗菜乾用蔥、薑、蒜、蝦米爆香後，加入高湯及調味料?炒收汁待涼。nK
G D kAhn+`
B.　冬瓜切公分薄片，下水鍋川燙一下撈出，吸乾水份後，把步驟Ａ料取量捲入中間，下鍋回蒸５分鐘，取出入盤，清江菜心燙熟，拌一點細鹽調味，和冬瓜捲組合。^mV MZ
C.　雞肉泥，加入蛋白1/3量，水2大T調勻。
#ZA*y1vKL)w D.　高湯半杯量，下鍋煮滾，放鹹冬瓜絲，調少許太白粉水，見稀稠狀，加入步驟Ｃ料成雲彩狀，即可澆淋在步驟B料表層，用髮菜點綴提味即可。
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[[i] 本帖最后由 llone 于 2009-2-2 22:51 编辑 [/i]]

看上去很清淡的一道菜，到了夏天我想尝试下