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油焖大虾

主 料
] `zyD 对虾4-6头 /lTnsy;Q8N"x
辅 料
:pn6{5UYv.Z _ 葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量 /FAB+DySBC6vI
做 法XUMEL:j8`
锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
_{,ue pi)h&qR 处 理R,oQ
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将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。
p+Q}pw2Df 说 明
KJ~fo v:@8w"_%r 此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。