btta 2006-8-31 10:25
[转贴]花式凉粉（组图）
原料：
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豌豆粉或绿豆粉一杯（约二两），清水六杯（用量过淀粉的量杯量出），豆豉、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。取六杯水中的一杯倒入装豌豆粉的碗中搅匀待用。 q;j'L)O a'kF ^x i0T,F
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做法：
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1、将剩下的五杯水倒入锅中烧沸后，把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中，边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮，并边煮边搅动。
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2、将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾。PCx"v \d fQH
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3、起锅倒入方形器皿中，并置于冷水中浸凉、凝固，或放入冰箱快速冷凝。Q6{ e7V D.MN
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4、吃时将凉粉倒扣在菜板上切成条或丝。
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5、将豆豉放在菜板上，用刀压成茸。
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6、把锅置火上放一汤匙水烧热，倒入豆豉茸熬成豆豉酱。如果先用油略炒会更香。#z-BN"@$p,u I
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7、准备好豆豉酱、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。7b-|0Xb9Q`
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8、将调料适量逐一放入。拌匀即食。
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orcliuma 2006-9-1 18:15
这个还是凉粉吗~？怎么搞得跟饭店里面凉皮差不多了~
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